LIVSFS 2002:15
Föreskrifter om ändring i Livsmedelsverkets föreskrifter och allmänna råd (SLVFS 1994:2) om hantering av fiskvaror m.m Titel Föreskrifter (LIVSFS 2002:15) om ändring i Livsmedelsverkets föreskrifter och allmänna råd (SLVFS 1994:2) om hantering av fiskvaror m.m Utgivare Livsmedelsverket Beslutad 2002-03-21 Källa www.livsmedelsverket.se beslutade den 21 mars 2002.
Med stöd av 55 § livsmedelsförordningen beslutar Livsmedelsverket att de allmänna råden till 30 § i verkets föreskrifter och allmänna råd (SLVFS 1994:2 ) om hantering av fiskvaror m.m. skall ha följande lydelse.
Allmänna råd till 30 §
Enligt Livsmedelsverkets föreskrifter och allmänna råd om livsmedelstillsyn m.m. är den som yrkesmässigt bedriver verksamhet i vilken livsmedel hanteras skyldig att utöva egentillsyn, att efter uppmaning från tillsynsmyn digheten inge kontrollprogram samt att följa fastställt kontrollprogram. Tillsynsmyndigheten fastställer kontrollprogram för verksamheter som bedrivs i livsmedelslokal, och om det finns särskilda skäl kan kontrollprogram fastställas även för verksamhet som inte bedrivs i livsmedelslokal. HACCP - Hazard Analysis Critical Control Points - är en logisk metod för att systematiskt identifiera faror samt värdera och kontrollera risker i livs medelsproduktionen. I kommissionens beslut 94/356/EG av den 20 maj 1994 om tillämpningsföreskrifter till rådets direktiv 91/493/EEG vad avser egna hälsokontroller av fiskeriprodukter finns allmänna principer för hur HACCP bör tillämpas inom verksamheter där fiskvaror hanteras. En beskrivning av HACCP-principerna finns även i ''Codex Alimentarius Joint FAO/WHO Food Standard programme, Supplement one to volume one, General requirements'' utgivet av FAO/WHO 1993.
Förordningen omtryckt 1990:310; senaste lydelse av 55 § 1998:133. Jfr även kommissionens beslut 2001/182/EG av den 8 mars 2001 om upphävande av beslut 93/351/EEG om faststäl lande av analysmetoder, provtagningsplaner och gränsvärden för kvicksilver i fiskvaror (EGT L 77, 16.3.2001, s. 22, Celex 301D0182). 2 Ändringen innebär bl.a. att fjärde-sjätte styckena utgår. 3 EGT L 156, 23.6.1994, s. 50, Celex 394D0356.
I fastställda egenkontrollprogram bör det finnas närmare uppgifter vad gäller exempelvis provtagningsfrekvenser samt provtagnings- och analysmetoder. Vid provtagning för undersökning av histamin i fiskvaror tas nio prov ut från det aktuella partiet. Med parti avses en sådan mängd fiskvaror som har framställts under närmast identiska förhållanden. Provtagningsfrekvensen anges i det kontrollprogram som tillsynsmyndigheten fastställer. Vid hista minundersökningar bör analysmetoden NMKL nr 99, 1981 användas. I Livs medelsverkets föreskrifter om vissa främmande ämnen i livsmedel finns bl.a. gränsvärden för histamin i fiskvaror.
_____________
BERTIL NORBELIE
Susanne Carlsson (Regelavdelningen)