Skolverkets föreskrifter om kurser för restaurang- och livsmedelsprogrammet
Bemyndigande
den 28 oktober 2010 beslutade den 22 oktober 2010. Skolverket föreskriver följande med stöd av 5 kap. 1 § tredje stycket och 5 kap. 17 § första stycket i gymnasieförordningen (1992:394) .
Vissa bestämmelser om programmets omfattning framgår av bilaga 3 till skollagen (2010:800) och av bilaga 1 till gymnasieförordningen (1992:394) .
Vilka kurser som ska ingå i programmet och i dess inriktningar framgår av bilaga 1 till dessa föreskrifter.
Vilka kurser som får erbjudas som programfördjupning inom programmet framgår av bilaga 2 till dessa föreskrifter. Dessa föreskrifter träder i kraft två veckor efter den dag då föreskrifterna enligt uppgift på dem utkom från trycket. På Skolverkets vägnar HELÉN ÄNGMO Jan Sydhoff
1 1 Senaste lydelse 2010:235. Senaste lydelse 2010:235.
Bilaga 1
Restaurang- och livsmedelsprogrammet (RL)
Kurser inom gymnasiegemensamma ämnen
Ämne Kurs Poäng
Engelska Engelska 5 100 Historia Historia 1a1 50 Idrott och hälsa Idrott och hälsa 1 100 Matematik Matematik 1a 100 Naturkunskap Naturkunskap 1a1 50 Religionskunskap Religionskunskap 1 50 Samhällskunskap Samhällskunskap 1a1 50 Svenska Svenska 1 100
eller
Svenska som andraspråk Svenska som andraspråk 1 100
Kurser inom programgemensamma ämnen
Ämne Kurs Poäng
Hygienkunskap Hygien 100 Livsmedels- och
| näringskunskap | Livsmedels- och näringskunskap 1 100 |
| Måltids- och branschkunskap | Branschkunskap inom restaurang och livsmedel 100 |
| Service och bemötande | Service och bemötande 1 100 |
Kurser i inriktningarna
Inriktning Bageri och konditori 300 gymnasiepoäng
Ämne Kurs Poäng
Bageri- och konditorikunskap Bageri 1 100 Choklad och konfektyr 100 Konditori 1 100
Inriktning Färskvaror, delikatess och catering 600 p gymnasiepoäng
Ämne Kurs Poäng
Försäljning och kundservice Personlig försäljning 1 100 Personlig försäljning 2 100
Ämne Kurs Poäng
Livsmedels- och näringskunskap Livsmedels- och näringskunskap 2 100 Mat och butik Mat och butik 1 100 Mat och dryck i kombination Mat och dryck i kombination 100 Service och bemötande Service och bemötande 2 100
Inriktning Kök och servering 300 gymnasiepoäng
Ämne Kurs Poäng
Matlagningskunskap Matlagning 1 100 Mat och dryck i kombination Mat och dryck i kombination 100 Serveringskunskap Servering 1 100
Bilaga 2
Kurser som får erbjudas som programfördjupning inom programmet
Ämne Kurs Poäng
Bageri- och konditorikunskap Bageri 1 100
| Bageri 2 | 200 |
| Bageri 3 | 100 |
| Bageri 4 | 100 |
| Bageri – specialisering | 100 |
| Choklad och konfektyr | 100 |
| Konditori 1 | 100 |
| Konditori 2 | 200 |
| Konditori 3 | 100 |
| Konditori 4 | 100 |
| Konditori – specialisering | 100 |
Dryckeskunskap Barteknik 100 Drycker 100 Drycker och ansvarsfull alkoholservering 100 Drycker – specialisering 100 Engelska Engelska 6 100 Entreprenörskap Entreprenörskap 100 Entreprenörskap och företagande 100 Företagsekonomi Företagsekonomi 1 100 Företagsekonomi 2 100 Försäljning och kundservice Personlig försäljning 1 100 Personlig försäljning 2 100 Telefon- och internetservice 100 Handel Affärsutveckling och ledarskap 100 Praktisk marknadsföring 1 100 Praktisk marknadsföring 2 100 Hotell Frukost och bufféservering 100 Logi 100 Konferens och evenemang Konferens och evenemang 100 Ledarskap och organisation Ledarskap och organisation 100 Livsmedels- och 4 näringskunskap Livsmedels- och näringskunskap 2 100
Ämne Kurs Poäng
Matlagningskunskap Matlagning 1 100
| Matlagning 2 | 200 |
| Matlagning 3 | 200 |
| Matlagning 4 | 200 |
| Matlagning – specialisering | 100 |
| Specialkoster | 100 |
Mat och butik Mat och butik 1 100 Mat och butik 2 100 Mat och butik – specialisering 100 Mat och dryck i kombination Mat och dryck i kombination 100 3
| Moderna språk | 200 |
| Serveringskunskap Arrangemang | 100 |
| Matsalshantverk | 100 |
| Servering 1 | 100 |
| Servering 2 | 100 |
| Service och bemötande Service och bemötande 2 | 100 |
Stycknings- och charkuterikunskap Charkuteri 1 100
| Charkuteri 2 | 100 |
| Charkuteri 3 | 200 |
| Charkuteri 4 | 100 |
| Charkuteri – specialisering | 100 |
| Finstyckning | 100 |
| Styckning 1 | 100 |
| Styckning 2 | 100 |
| Styckning 3 | 200 |
| Styckning 4 | 100 |
| Styckning – specialisering | 100 |
Turism Besöksnäringen 100 Aktiviteter och upplevelser 100
Av 5 kap. 3 § gymnasieförordningen framgår att undervisningen i gymnasieskolan ska utgå från grundskolans utbildningsnivå. En elev kan också läsa nya språk i gymnasieskolan.
Ansvarig utgivare: Ulrika Lindén Redaktör: Ingela Byström Redaktionens adress: Skolverket, 106 20 Stockholm Telefon: 08-527 332 00 Telefax: 08-24 44 20 Prenumeration och separatexemplar: Fritzes kundservice, 106 47 Stockholm Telefon 08-690 91 80, orderfax 08-690 91 81 E-post: order.fritzes@nj.se Internet: www.fritzes.se
Elanders Sverige AB, Vällingby 2010