Statens livsmedelsverks föreskrifter om ändring i verkets föreskrifter och allmänna råd (SLVFS 1994:10) om 1999-06-2 1 köttprodukter m.m

§§

Statens livsmedelsverk i fråga om verkets föreskrifter och allmänna råd (SLVFS 1994:10) om köttprodukter m.m. dels att p.2, definiti onen för beredning skall ersättas av följande definition för behandling samt att bilaga 3 skall ha följande lydelse, dels att en ny punkt, p.5.4 a, skall införas.

2. Definitioner

I denna författning förstås med

behandling, kemisk eller fys ikalisk process såsom värrnebehandling, rökning, saltning, marinering, rirnning, torkning eller en kombination av dessa processer. Processen är avsedd att förlänga hållbarheten hos kött eller produkter av animali skt ursprung oberoende av om andra livsmedel ingår i dem eller inte,

5.4 a Kött som bedömts vara otjänligt till människoföda samt följande organ och vävnader får inte användas vid beredning av köttprodukter, - könsorgan. Testiklar får dock användas, - urinorgan. Njurar och urinblåsa får dock användas, - brosk i struphuvud, luftstrupe samt luftrör utanför lungvävnaden,

1 Förordningen omtryckt 1990:3 10. Senaste lydelse av 19 § 1997:202. J fr även rådets direkti v 97/76/ EG (EGT nr L 10, 16.1.1 998, s.25; Cclcx 397L0076)

- ögon och ögonlock, - yttre hörselgång, - hornvävnad, samt - från fjäderfä : foderstrupe, kräva, tarmar, könsorgan och huvud. Kam, skäggtömmar och slör får dock användas.

Dessa föreskrifter träder i kraft den I juli 1999.

BERTIL NORBELIE

l låkan Stenson (Tillsynsenhet I)

Btlaga 3

(till SLVFS 1994:10)

Särskilda hygienregler för tillverkning av andra produkter av animaliskt ursprung

3. Siirskilda bestämmelser för tarmar, magar m.m.

Förutom kraven i bilaga I och bilaga 2. 2 skall anläggningar som bereder magar, urinblåsor och tarmar uppfylla följande krav. I. Råvaror skall komma från djur som vid besiktning före och efter slakt har bedömts vara tjänliga till människoföda. 2. Produkter som inte kan förvaras i rumstemperatur skall lagras i därför avsedda lokaler fram till att de expedieras. Produkter som inte är saltade eller torkade skall förvaras i en temperatur som understiger +3° C. 3. Råvaror skall vid behov kylas innan avhämtning och skall transporteras från ursprungsslakteriet till anläggningen under hygieniskt tillfredsställande former. Behållare för transport skall ha släta insidor som är lätta att rengöra och desinfektera. Transportutrymme i fordon för kyltransport skall vara utformat så att den temperatur som krävs kan bibehållas under hela transporten. 4. Det skall finnas en lokal för förvari ng av förpackni ngs- och emballeringsmaterial. 5. Förpackning och emballering skall utföras på ett hygieniskt sätt i en lokal eller på en plats som är avsedd för detta ändamål. 6. Trä får inte användas. Lastpallar av trä får emellertid användas för transport av täckta behållare som innehåller produkter som avses här.

SLVFS 1999:18 Tryck: Livsmedelsverkets repro

Uppsala 1999