31978L0663

Rådets direktiv av den 25 juli 1978 om särskilda renhetskriterier för emulgerings-, stabiliserings-, förtjocknings- och geleringsmedel för användning i livsmedel (78/663/EEG)

CELEX: 31978L0663
Datum: 1978-07-25
Konsoliderad t.o.m.: 2010-01-20
Källa: eur-lex.europa.eu

Avis juridique important

Rådets direktiv 78/663/EEG av den 25 juli 1978 om särskilda renhetskriterier för emulgerings-, stabiliserings-, förtjocknings- och geleringsmedel för användning i livsmedel Europeiska gemenskapernas officiella tidning nr L 223 , 14/08/1978 s. 0007 - 0029 Finsk specialutgåva Område 13 Volym 9 s. 0003 "Grekisk specialutgåva " Område 03 Volym 22 s. 0104 Svensk specialutgåva Område 13 Volym 9 s. 0003 Spansk specialutgåva: Område 13 Volym 8 s. 0242 Portugisisk specialutgåva: Område 13 Volym 8 s. 0242

RÅDETS DIREKTIV av den 25 juli 1978 om särskilda renhetskriterier för emulgerings-, stabiliserings-, förtjocknings- och geleringsmedel för användning i livsmedel (78/663/EEG)

EUROPEISKA GEMENSKAPERNAS RÅD HAR ANTAGIT DETTA DIREKTIV

med beaktande av Fördraget om upprättandet av Europeiska ekonomiska gemenskapen,

med beaktande av rådets direktiv 74/329/EEG av den 18 juni 1974 om tillnärmning av medlemsstaternas lagstiftning om emulgerings-, stabiliserings-, förtjocknings- och geleringsmedel för användning i livesmedel(1), ändrat senast genom direktiv 78/612/EEG(2) särskilt artikel 7.1 i detta,

med beaktande av kommissionens förslag, och

med beaktande av följande:

Skälen nedan är grundrättsaktens. Ändringsrättsakternas skäl: direktiv 78/663/ · direktiv 78/663/ · direktiv 92/4/ · förordning (EG) nr 1333/2008.

Enligt artikel 6 i direktiv 74/329/EEG skall emulgerings-, stabiliserings-, förtjocknings- och geleringsmedel uppfylla särskilda renhetskriterier som fastställts i enlighet med artikel 7.1 i det direktivet.

HÄRIGENOM FÖRESKRIVS FÖLJANDE.

EUROPEISKA GEMENSKAPERNAS RÅD HAR ANTAGIT DETTA DIREKTIV

med beaktande av Fördraget om upprättandet av Europeiska ekonomiska gemenskapen,

med beaktande av rådets direktiv 74/329/EEG av den 18 juni 1974 om tillnärmning av medlemsstaternas lagstiftning om emulgerings-, stabiliserings-, förtjocknings- och geleringsmedel för användning i livesmedel, ändrat senast genom direktiv 78/612/EEG särskilt artikel 7.1 i detta,

med beaktande av kommissionens förslag, och

HÄRIGENOM FÖRESKRIVS FÖLJANDE.

Artikel1¶

Ändrad genom förordning (EG) nr 1333/2008.

De särskilda renhetskriterier som avses i artikel 6.1 b i direktiv 74/329/EEG är angivna i bilagan till det här direktivet.

Artikel2¶

Ändrad genom förordning (EG) nr 1333/2008 och direktiv 78/663/.

Beträffande de ämnen som avses i bilagan under E 477 får medlemsstaterna fram till den 31 december 1984 för användning i livsmedel godkänna en produkt som innehåller högst 4 % dimer och trimer av propan-1,2-diol.

Artikel3¶

Ändrad genom förordning (EG) nr 1333/2008.

Medlemsstaterna skall sätta i kraft de lagar och andra författningar som är nödvändiga för att följa detta direktiv senast 18 månader efter dagen för anmälan och skall genast underrätta kommissionen om detta.

Artikel4¶

Ändrad genom förordning (EG) nr 1333/2008.

Detta direktiv riktar sig till medlemsstaterna.

BILAGA

Allmänna anmärkningar

a) Om tolkningen av de kriterier som anges nedan kräver att vissa tekniska detaljer definieras, hänvisas till de analysmetoder som fastställts enligt artikel 7.2 i direktiv 74/329/EEG.

b) Om inte annat anges, skall kvantiteterna och procentsatserna beräknas i förhållande till vikten på varan som sådan.

c) De särskilda renhetskriterier som gäller för ämnena E 322, E 339 i, ii och iii, E 340 i, ii och iii samt E 341 i och ii har fastställts genom rådets direktiv 78/664/EEG av den 25 juli 1978 som fastställer särskilda renhetskriterier för antioxidationsmedel som får användas i livsmedel. Den ordning som gäller för hydrolyserat lecitin anges i samma direktiv.

Anmärkning:
Kemisk beskrivning	— trikalciumdiortofosfat; Ca3(PO4)2, — hydroxiapatit; Ca5(PO4)3OH.
Utseende	Vitt mycket fint pulver.
Innehåll	Minst 90 % i form av Ca3(PO4)2 efter kalcinering vid 800 ± 25°C till konstant vikt.
Flyktiga ämnen	Högst 10 % bestämt genom kalcinering vid 800 ± 25°C till konstant vikt.
Fluorid	Högst 50 mg/kg uttryckt som fluor.
Kemisk beskrivning	Linjär glycuronoglycan som i huvudsak består av beta(1-4)bundna D-mannaronsyra och alfa(1-4)bundna L-glucuronsyraenheter i en pyranos ring. Hydrofilkolloidal kolhydrat som extraheras med hjälp av utspädd alkali från olika slag av brunalger.
Beskrivning	Nästan luktfritt, smaklöst vitt till gulaktigt fiberöst pulver.
Innehåll	Ger fritt från flyktiga ämnen minst 20 % och högst 23 % koldioxid som motsvarar minst 91,0 % och högst 104,5 % alginsyra (ekvivalent vikt 200).
Askhalt	Högst 4 % fritt från flyktiga ämnen, bestämd vid 600°C efter torkning vid 105°C i fyra timmar.
Flyktiga ämnen	Högst 15 % bestämd genom torkning vid 105°C i fyra timmar.
Askhalt som inte löses i syra (olöslig i ca 3 N saltsyra)	Högst 2 %.
Kemiskt namn	Natriumsalt av alginsyra.
Beskrivning	Nästan luktfritt, smaklöst vitt till gulaktigt fibröst eller grynigt pulver.
Innehåll	Ger fritt från flyktiga ämnen minst 18 % och högst 21 % koldioxid motsvarande minst 90,8 % och högst 106,0 % natriumalginat (ekvivalent vikt 222).
Askhalt	Minst 18,0 % och högst 27,0 % fritt från flyktiga ämnen, bestämd vid 600°C efter torkning vid 105°C i fyra timmar.
Flyktiga ämnen	Högst 15 % bestämd genom torkning vid 105°C i fyra timmar.
Askhalt som inte löses i syra (olöslig i ca 3 N saltsyra)	Högst 2 %.
Kemiskt namn	Kaliumsalt av alginsyra.
Beskrivning	Nästan luktfritt, smaklöst vitt till gulaktigt fibröst eller grynigt pulver.
Innehåll	Ger fritt från flyktiga ämnen minst 16,5 % och högst 19,5 % koldioxid motsvarande minst 89,2 % och högst 105,5 % natriumalginat (ekvivalent vikt 238).
Askhalt	Minst 23 % och högst 32 % fritt från flyktiga ämnen, bestämd vid 600°C efter torkning vid 105°C i fyra timmar.
Flyktiga ämnen	Högst 15 % bestämd genom torkning i fyra timmar vid 105°C.
Askhalt som inte löses i syra (olöslig i ca 3 N saltsyra)	Högst 2 %.
Kemiskt namn	Ammoniumsalt av alginsyra.
Beskrivning	Vitt till gulaktigt fibröst eller grynigt pulver.
Innehåll	Ger fritt från flyktiga ämnen minst 18 % och högst 21 % koldioxid motsvarande minst 88,7 % och högst 103,6 % ammoniumalginat (ekvivalent vikt 217).
Askhalt	Högst 4 % fritt från flyktiga ämnen, bestämd vid 600°C efter torkning vid 105°C i fyra timmar.
Flyktiga ämnen	Högst 15 % bestämd genom torkning i fyra timmar vid 105°C.
Askhalt som inte löses i syra (olöslig i ca 3 N saltsyra)	Högst 2 %.
Kemiskt namn	Kalciumsalt av alginsyra.
Beskrivning	Nästan luktfritt, smaklöst vitt till gulaktigt fibröst eller grynigt pulver.
Innehåll	Ger fritt från flyktiga ämnen minst 18 % och högst 21 % koldioxid motsvarande minst 89,6 % och högst 104,5 % kalciumalginat (ekvivalent vikt 219).
Askhalt	Minst 15 % och högst 24 % fritt från flyktiga ämnen bestämd vid 600°C efter torkning i fyra timmar vid 105°C.
Flyktiga ämnen	Högst 15 % bestämd genom torkning i fyra timmar vid 105°C.
Askhalt som inte löses i syra (olöslig i ca 3 N saltsyra)	Högst 2 %.
Kemisk beskrivning	Propan-1,2-diolester av alginsyra; varierar i sammansättning beroende på graden av förestring och procenthalten fria och neutraliserade karboxylgrupper i molekylen.
Beskrivning	Nästan luktfritt och smaktlöst vitt till gulaktigt fibröst eller grynigt pulver.
Innehåll	Ger fritt från flyktiga ämnen minst 16 % och högst 20 % koldioxid.
Askhalt	Högst 10 % fritt från flyktiga ämnen bestämd vid 600°C efter torkning i fyra timmar vid 105°C.
Totalt propan-1,2-diol-innehåll	Minst 15 % och högst 36 %.
Fri propan-1,2-diol-innehåll	Högst 12 %.
Flyktiga ämnen	Högst 20 % bestämd genom torkning i fyra timmar vid 105°C.
Askhalt som inte löses i syra (olöslig i ca 3 N saltsyra)	Högst 2 %.
Kemisk beskrivning	En hydrofilkolloidal polygalaktosid, av vilken 90 % av galaktosmolekylerna är av D-form och 10 % av L-form. På omkring var tionde D-galaktopyranosenhet är en av hydroxylgrupperna förestrad med svavelsyra som är neutraliserad med kalcium, magnesium, kalium eller natrium. Den är extraherad ur vissa havsalger från familjerna Gelidiaceae och Sphaerococcaceae och besläktade rödalger av klassen Rhodophyceae.
Beskrivning	Det förekommer som pulver, fibrer eller flingor med vit till blekt gul färg och är antingen luktfritt eller har en lätt karakteristisk lukt och klibbig smak.
Askhalt	Högst 6,5 % bestämd vid 550°C fritt från flyktiga ämnen.
Askhalt som inte löses i syra (olöslig i ca 3 N saltsyra)	Högst 0,5 % bestämd vid 550°C fritt från flyktiga ämnen.
Gelatin och andra proteiner	Lös ca 1 g agar i 100 ml kokande vatten och låt svalna till ca 50°C. Till 5 ml av lösningen tillsätts 5 ml trinitrofenollösning (1 g vattenfri trinitrofenol/100 ml hett vatten). Ingen grumlighet uppträder inom 10 minuter.
Olösliga substanseri hett vatten	Högst 1 %.
Flyktiga ämnen	Högst 20 % bestämd genom torkning i fem timmar vid 105°C.
Stärkelse och dextriner	Koka 100 mg agar i 100 ml vatten. Låt svalna och tillsätt ett par droppar jodlösning (14 g I2 i en lösning av 36 g KI i 100 ml H2O), tillsätt tre droppar HCl och späd till 1000 ml. Ingen blå eller röd färg bildas.
Vatten absorption	Placera 5 g agar i en cylinder med 100 ml-gradering, fyll på vatten till märket, blanda och låt lösningen stå vid ca 25°C i 24 timmar. Häll över innehållet genom fuktad glasull i en annan cylinder med 100 ml-gradering. Endast 75 ml vatten erhålls.
Kemisk beskrivning	Karragenan erhålls genom vattenextraktion av sjögräs som Gigartinaceae, Solieriaceae, Hypneaceae och Furcellariaceae, familjer från klassen Rhodophyceae (rödalger). Inga andra organiska utfällningsmedel får användas än metanol, etanol och isopropanol. Karragenan består huvudsakligen av kalium-, natrium-, magnesium- och kalciumsalter av polysackaridsulfatestrar vilka vid hydrolys ger galaktos och 3,6-anhydrogalaktos. Karragenan får inte hydrolyseras eller brytas ned kemiskt på annat sätt.
Beskrivning	Gulaktigt till färglöst, grovt till fint pulver som praktiskt taget är luktfritt och har en klibbig smak.
Flyktiga ämnen	Högst 12 % bestämd genom torkning i fyra timmar vid 105°C.
Sulfat	Minst 15 % och högst 40 % fritt från flyktiga ämnen i form av SO4.
Askhalt som inte löses i syra (olöslig i 10 % v/v svavelsyra)	Högst 1 % torrsubstans
Askhalt som inte löses i syra (olöslig i 1 % v/v svavelsyra)	Högst 2 % torrsubstan
Askhalt	Minst 15 % och högst 40 % bestämd vid 550°C fritt från flyktiga ämnen.
Metanol-, etanol- och isopropanolinnehåll	Högst 1 % var för sig eller i förening.
Viskositet för 1,5 % lösning vid 75°C	Minst 5 centipoise.
Kemisk beskrivning	Består huvudsakligen av en hydrokolloidal polysackarid med hög molekylvikt, sammansatt av galaktopyranos- och mannopyranosenheter som är sammanbundna genom glykosidbindningar som kemiskt kan beskrivas som galaktomannan.
Beskrivning	Johannesbrödkärnmjöl är den malda frövitan av frön från johannesbrödträdet, Cerationia siliqua (L.) Taub. (familjen Leguminosae). Det är ett vitt till gulvitt i det närmaste luktfritt pulver.
Galaktomannaninnehåll	Minst 75 %.
Olösliga substanser (i 0,4 N svavelsyra)	Högst 4 % efter digestion i sex timmar.
Askhalt	Högst 1,2 %, bestämd vid 800°C.
Flyktiga ämnen	Högst 14 %, bestämd genom torkning till konstant vikt vid 102 till 105°C (tre till fem timmar).
Protein (N x 6,25)	Högst 7 %.
Kemisk beskrivning	Består huvudsaklingen av en hydrokolloidal polysackarid med hög molekylvikt, sammansatt av galaktopyranos- och mannopyranosenheter som är sammanbundna genom glykosidbindningar som kemiskt kan beskrivas som galaktomannan.
Beskrivning	Guargummi är den malda frövitan av frön från guarplantan, Cyamopsis tetragonolobus (L.) Taub. (familjen Leguminosae). Det är ett vitt till gulvitt i det närmaste luktfritt pulver.
Galaktomannaninnehåll	Minst 75 %.
Olösliga substanser (i 0,4 N svavelsyra)	Högst 4 % efter digestion i sex timmar.
Askhalt	Högst 1,5 %, bestämd vid 800°C.
Flyktiga ämnen	Högst 14 %, bestämd genom torkning till konstant vikt vid 102 till 105°C (tre till fem timmar).
Protein (N x 6,25)	Högst 7 %.
Kemisk beskrivning	Består huvudsakligen av polysackarider med hög molekylvikt, sammansatta av galaktoarabinos och sura polysackarider som innehåller galakturonsyragrupper.
Beskrivning	Dragant är ett torkat gummiexsudat som utvinns från Astragalus gummifer Labillardiere eller andra asiatiska arter av Astragalus (familjen Leguminosae). Omald dragantuppträder som platta, ofta svängda fragment försedda med lameller eller raka eller spiralvridna linjära stycken med en tjocklek på 0,5 till 2,5 mm. Ämnet är vitt till blekgult, lukftfritt och har en intetsägande klibbig smak. Dragantpulver är vitt till gulvitt.
Viskositet för 1 % lösning vid 25°C	Minst 250 centipois.
Askhalt	Högst 3,5 % bestämd vid 550°C.
Aska som inte löses i syra (olöslig i ca 3 N saltsyra)	Högst 0,5 % bestämd vid 550°C.
Karayagummi	Koka 1 g med 20 ml vatten tills ett slem bildas. Tillsätt 5 ml saltsyra och koka blandningen på nytt i fem minuter. Ingen bestående ljusröd eller röd färg utvecklas.
Kemisk beskrivning	Består huvudsakligen av polysackarider med hög molekylvikt och deras kalcium-, kalium- och magnesiumsalter, vilka vid hydrolys ger arabinos, galaktos, ramnos och glukoronsyra. Det utvinns som ett torkat gummiexudat från stammar och grenar av Acacia senegal (L.) Willd.eller besläktade arter av Acacia (fam. Leguminosae).
Beskrivning	Omald akacia uppträder som vita, gulvita eller blekrosa, klotformiga droppar av varierande storlekar eller i kantiga stycken. Den finns också i handeln som flingor, korn eller pulver med vit eller gulvit färg.
Askhalt	Högst 4 % bestämd vid 550°C.
Syraolöslig aska (olöslig i ca 3 N saltsyra)	Högst 0,5 % bestämd vid 550°C.
Olösliga substanser (ica 3 N saltsyra)	Högst 1 %.
Flyktiga ämnen	Högst 15 % bestämd genom torkning i fem timmar vid 105°C.
Stärkelse eller dextrin	Koka en 1:50-lösning av gummit och låt svalna. Tillsätt en droppe jodlösning till 5 ml (14 g jod i en lösning av 36 g kaliumjodid i 100 ml vatten, tillsätt tre droppar saltsyra och späd till 1000 ml). Ingen blå- eller rödaktig färg bildas.
Tannin	Tillsätt omkring 0,1 ml järnkloridlösning (9 g FeCl3 . 6H2O och vatten upp till 100 ml) till 10 ml 1:50-lösning. Ingen svartfärgning eller svart utfällning bildas.
Kemisk beskrivning	Xantangummi är ett polysackaridgummi med hög molekylvikt framställt genom att ett kolhydrat får jäsa i ren kultur tillsammans med Xanthomonas campestris som renas genom återvinning med etanol eller isopropanol samt torkas och males. Det innehåller D-glukos och D-mannos som dominerande hexosenheter tillsammans med D-glukuronsyra och pyrodruvsyra och bereds som natrium- kalium- eller kalciumsalt. Dess lösningar är neutrala.
Beskrivning	Gräddfärgat pulver.
Innehåll	Xantangummi ger fritt från flyktiga ämnen minst 4,2 % och högst 5,0 % koldioxid.
Flyktiga ämnen	Högst 15% bestämd genom torkning i 2 1/2 timmar vid 105°C.
Aska	Högst 16 % fri från flyktiga ämnen, bestämd vid 600°C efter torkning i fyra timmar vid 105°C.
Pyrodruvsyra	Minst 1,5%.
Kväve	Högst 1,5%.
Isopropanol	Högst 750 mg/kg.
Mikrobioligiska kriterier	Levande celler av Xanthomonas campestris skall inte finnas.
Kemiskt namn	D-sorbitol
Beskrivning	Vitt hygroskopiskt kristallint pulver, flingor eller korn med söt smak.
Innehåll	Sorbitol innehåller minst 98 % glycitol och minst 91 % D-sorbitol, på torrsubstansbas i varje enskilt fall. Glycitoler är föreningar med strukturformeln CH2OH (CHOH)n CH2OH, där ”n” är ett heltal. Den del av produkten som inte är D-sorbitol består huvudsakligen av mannitol tillsammans med små kvantiteter av andra glycitoler, där n ≤ 4, och mindre kvantiteter hydrerade oligosackarider.
Vatten	Högst 1 % (Karl Fischer).
Reducerande socker	Högst 0,3 % på torrviktsbas, uttryckt som dextros.
Total sockerhalt	Högst 1 % på torrviktsbas, uttryckt som dextros.
Sulfataska	Högst 0,1 % vid 800 ± 25°C på torrviktsbas.
Sulfat	Högst 0,01 % på torrviktsbas, uttryckt som SO4.
Klorid	Högst 0,005 % på torrviktsbas, uttryckt som Cl.
Nickel	Högst 2 mg/kg, uttryckt som Ni.
Beskrivning	Klar, färglös och sötsmakande vattenlösning av sorbitol och hydrerade oligosackarider. Den del av produkten som inte är D-sorbitol består huvudsakligen av hydrerade oligosackarider som bildats genom hydrering av glukossirap som använts som råvara (i vilket fall sirapen inte kristalliseras) eller mannitol. Mindre kvantiteter av glycitoler där n ≤ 4 kan förekomma. Glycitoler är föreningar med strukturformeln CH2OH (CHOH)nCH2OH, där ”n” är ett heltal.
Innehåll	Minst 69 % fasta ämnen totalt och minst 50 % D-sorbitol.
Reducerande socker	Högst 0,3 % på torrviktsbas, uttryckt som dextros.
Sulfataska	Högst 0,1 % på torrviktsbas vid 800 ± 25°C.
Sulfat	Högst 0,01 % på torrviktsbas, uttryckt som SO4.
Klorid	Högst 0,005 % på torrviktsbas, uttryckt som Cl.
Nickel	Högst 2 mg/kg, uttryckt som Ni.
Kemiskt namn	D-mannitol.
Beskrivning	Vitt kristallint fast ämne som saknar lukt och har söt smak.
Innehåll	Minst 98 % D-mannitol (C6H14O6) fritt från flyktiga ämnen.
Smältpunktsområde	165 till 169°C.
Specifik rotation	Minst +23,0° och högst +24,3°.
Flyktiga ämnen	Högst 0,3 % bestämd genom torkning i fyra timmar vid 105°C.
Reducerande socker	Högst 0,05 %, uttryckt som dextros.
Sulfat	Högst 0,01 %, uttryckt som SO4.
Klorid	Högst 0,007 %, uttryckt som Cl.
Askhalt	Högst 0,1 % bestämd vid 800 ± 25°C.
Nickel	Högst 2 mg/kg, uttryckt som Ni.
Beskrivning	Klar, färglös, hygroskopisk, sirapsaktig vätska med söt smak åtföljd av en brännande känsla på tungan.
Innehåll	Minst 98 % glycerol (C3H8O3).
Densitet (25/25°C)	Minst 1,257.
Brytningsindex	1,471 till 1,474.
Akrolein-,glukos-och ammoniumföreningar	Värm upp en blandning av 5 ml glycerol och 5 ml kaliumhydroxidlösning (1:10) vid 60°C i fem minuter. Det varken gulnar eller avger ammoniaklukt.
Butantrioler	Högst 0,2 %.
Klorföreningar (uttryckt som Cl)	Högst 0,003 %.
Fettsyror och estrar	Högst 0,1 % beräknad som smörsyra.
Sulfataska	Högst 0,01 % bestämd vid 800 ± 25°C.
Kemisk beskrivning	Pektin består huvudsakligen av de partiella metylestrarna från polygalakturonsyra och deras natrium-, kalium-, kalcium- och ammoniumsalter. Pektin erhålls genom vattenextraktion av lämpligt ätligt växtmaterial, vanligen citrusfrukter eller äpplen. Inga andra organiska utfällningsmedel får användas än metanol, etanol och isopropanol.
Beskrivning	Vitt, ljusgult, ljusgrått eller ljusbrunt pulver.
Galakturonsyra	Minst 65 % beräknad med utgångspunkt i en askfri produkt fri från flyktiga ämnen efter tvättning med syra och alkohol.
Flyktiga ämnen	Högst 12 % efter torkning i två timmar vid 105°C.
Aska som inte är löslig i syra (inte löslig i ca 3 N saltsyra)	Högst 1 %.
Innehåll av fritt metanol, isopropanol	Högst 1 % var för sig eller i förening fritt från flyktiga ämnen.
Svaveldioxidrester	Högst 50 mg/kg fritt från flyktiga ämnen.
Kväveinnehåll	Högst 0,5 % bestämd efter tvättning med syra och alkohol (Kjeldahl).
Kemisk beskrivning	Amiderat pektin består huvudsakligen av partiella metylestrar och amider av polygalakturonsyra och deras ammonium-, natrium-, kalium-, och kalciumsalter. Det erhålls genom vattenextration av lämpligt ätligt växtmaterial, vanligen citrusfrukter eller äpplen, och behandling med ammoniak under alkaliska förhållanden. Inga andra organiska utfällningsmedel får användas än metanol, etanol och isopropanol.
Beskrivning	Vitt, ljusgult, ljusgrått eller ljusbrunt pulver.
Amideringsgrad	Högst 25 % av de totala karboxylgrupperna.
Galakturonsyra	Minst 65 % beräknad fritt från aska och flyktiga ämnen, bestämd efter tvättning med syra och alkohol.
Flyktiga ämnen	Högst 12 % efter torkning i två timmar vid 105°C.
Aska som inte är löslig i syra (inte löslig i ca 3 N saltsyra)	Högst 1 %.
Innehåll av fritt metanol, etanol, ispopropanol	Högst 1 % var för sig eller i förening, beräknad fritt från flyktiga ämnen.
Svaveldioxidrester	Högst 50 mg/kg fritt från flyktiga ämnen.
Kväveinnehåll	Högst 2,5 % efter tvättning med syra och alkohol (Kjeldahl).
Beskrivning	Vitt pulver eller korn.
Innehåll	Minst 95,0 % Na2H2P2O7.
Innehåll i P2O5	Minst 63,0 % och högst 64,0 %.
Flyktiga ämnen	Högst 0,5 % bestämd genom torkning i fyra timmar vid 105°C.
pH i 1 %-ig lösning	Minst 3,7 och högst 4,4.
Ej vattenlöslig substans	Högst 0,6 %.
Fluorid	Högst 10 mg/kg, uttryckt som fluor.
Beskrivning	Vitt pulver eller korn. Uppträder som vattenfri eller som monohydrat.
Innehåll	Minst 95,0 % Na3HP2O7 eller Na3HP2O7 . H2O.
Innehåll i P2O5	Minst 57,5 % och högst 58,5 % för det vattenfria saltet. Minst 53,6 % och högst 54,6 % för monohydratet.
pH i 1 %-ig lösning	Minst 6,7 och högst 7,3.
Flyktiga ämnen	Högst 0,5 % bestämd genom torkning i fyra timmar vid 105°C.
Ej vattenlöslig substans	Högst 0,2 %.
Fluorid	Högst 10 mg/kg, uttryckt som fluor.
Beskrivning	Vitt, kristallint eller kornigt pulver. Uppträder som vattenfritt eller som dekahydrat.
Innehåll	Minst 95,0 % Na4P2O7 eller Na4P2O7 . 10 H2O.
Innehåll i P2O5	Minst 52,5 % och högst 54,0 % för det vattenfria saltet. Minst 31,5 % och högst 32,5 % för dekahydratet.
Förlust vid förbränning	Högst 0,5 % för det vattenfria saltet, minst 38 % och högst 42 % för dekahydraten, i båda fallen bestämd efter torkning i fyra timmar vid 105°C, följd av förbränning i 30 minuter vid 550°C.
pH i 1 %-ig lösning	Minst 9,9 och högst 10,7.
Ej vattenlöslig substans	Högst 0,2 %.
Fluorid	Högst 10 mg/kg, uttryckt som fluor.
Beskrivning	Färglösa kristaller eller vitt, mycket hygroskopiskt pulver.
Innehåll	Minst 95,0 % K4P2O7.
Innehåll i P2O5	Minst 42,0 % och högst 43,7 %.
Förlust vid förbränning	Högst 2 % efter torkning i fyra timmar vid 105°C, följd av förbränning i 30 minuter vid 550°C.
pH i 1 %-ig lösning	Minst 10,0 och högst 10,7.
Ej vattenlöslig substans	Högst 0,2 %.
Fluorid (uttryckt som F)	Högst 10 mg/kg.
Beskrivning	Vitt, något hygroskopiskt i form av korn eller pulver. Förekommer vattenfritt eller som hexahydrat.
Innehåll	Minst 85,0 % Na5P3O10 eller Na5P3O10 . 6H2O, medan återstoden huvudsakligen består av andra natriumfosfater (E 450).
Innehåll i P2O5	Minst 56,0 % och högst 58,0 % för det vattenfria saltet. Minst 43,0 % och högst 45,0 % för hexahydrat.
Förlust vid förbränning	Högst 0,5 % för det vattenfria saltet och högst 23,5 % för hexahydratet, i båda fallen bestämd efter torkning i fyra timmar vid 105°C, följd av förbränning i 30 minuter vid 550°C.
pH i 1 %-ig lösning	Minst 9,3 och högst 10,1.
Ej vattenlöslig substans	Högst 0,2 %.
Fluorid (uttryckt som F)	Högst 10 mg/kg.
Beskrivning	Vitt, mycket hygroskopiskt pulver.
Innehåll	Minst 85,0 % K5P3O10 medan återstoden huvudsakligen består av andra kaliumfosfater (E 450).
Innehåll i P2O5	Minst 46,5 % och högst 48,0 %.
Förlust vid förbränning	Högst 0,5 % beräknad med utgångspunkt i innehållet av P2O5 efter torkning i fyra timmar vid 105°C, följd av förbränning i 30 minuter vid 550°C.
pH i 1 %-ig lösning	Minst 9,3 och högst 10,1.
Ej vattenlöslig substans	Högst 2 %.
Fluorid (uttryckt som F)	Högst 10 mg/kg.
Kemisk beskrivning	Heterogena blandningar av natriumsalter av linjära kondenserade polyfosforsyror med den generella formeln H(n+2)PnO(3n+1), där ”n” inte är mindre än 2.
Beskrivning	Fint, vitt pulver eller kristaller eller små, färglösa glasliknande flagor.
Innehåll i P2O5	Minst 59,5 % och högst 70,0 % beräknad efter förbränning.
Förlust vid förbränning	Högst 0,5 % efter torkning i fyra timmar vid 105°C, följd av förbränning i 30 minuter vid 550°C.
pH i 1 %-ig lösning	Minst 3,6 och högst 9,0.
Ej vattenlöslig substans	Högst 0,2 %.
Fluorid	Högst 10 mg/kg, uttryckt som fluor.
Cykliska fosfater	Högst 8 %.
Kemisk beskrivning	Heterogena blandningar av kaliumsalter av linjära kondenserade polyfosforsyror med den generella formeln H(n+2)PnO(3n+1), där ”n” inte är mindre än 2.
Beskrivning	Fint, vitt pulver eller kristaller eller små, färglösa glasliknande flagor.
Innehåll i P2O5	Minst 53,5 % och högst 61,5 % beräknad efter förbränning.
Förlust vid förbränning	Högst 2 % efter torkning i fyra timmar vid 105°C, följd av förbränning i 30 minuter vid 550°C.
pH i 1 %-ig lösning	Högst 7,8.
Ej vattenlöslig substans	Högst 0,2 %.
Fluorid	Högst 10 mg/kg, uttryckt som fluor.
Cykliska fosfater	Högst 8 %.
Kemisk beskrivning	Mikrokristallinisk cellulosa är renad och delvis depolymeriserad cellulosa framställd genom syrahydrolys av alfa-cellulosa utvunnen direkt från fibröst växtmaterial. Det har en molekylvikt av ca 36000.
Beskrivning	Ett fint, vitt eller nästan vitt, luktfritt pulver.
Flyktiga ämnen	Högst 5 % bestämd genom torkning till konstant vikt vid 105°C.
pH	Skaka omkring 5 g med 40 ml koldioxidfritt vatten i 20 minuter och centrifugera. pH-värdet för supernatanten ligger mellan 5,5 och 7.
Sulfataska	Högst 0,1 % bestämd vid 800 ± 25°C.
Vattenlösliga ämnen	Högst 0,16 %.
Ämnen som kan extraheras med dietyleter	Högst 200 mg/kg.
Klorid	Högst 350 mg/kg, uttryckt som Cl.
Sulfat	Högst 600 mg/kg, uttryckt som SO4.
Kemisk beskrivning	Cellulosapulver är renad, mekaniskt desintegrerad cellulosa framställt genom förädling av alfacellulosa som utvinns direkt från fibröst växtmaterial. Molekylvikten är 1,6 x 105 eller högre.
Beskrivning	Vitt, luktfritt pulver.
Innehåll	Minst 92 % (C12H20O10)n
Flyktiga ämnen	Högst 7 % bestämd genom torkning i tre timmar vid 105°C.
pH	Skaka ca 5 g med 40 ml koldioxidfritt vatten i 20 minuter och centrifugera. pH-värdet hos supernatanten ligger mellan 5,0 och 7,5.
Sulfataska	Högst 0,3 % bestämd vid 800 ± 25°C.
Vattenlösliga substanser	Högst 1 %.
Kemisk beskrivning	Metylcellulosa är cellulosa som utvinns direkt från fibröst växtmaterial och som delvis innehåller eterbundna metylgrupper.
Beskrivning	Lätt hygroskopiskt vitt eller något gul- eller gråaktigt luktfritt och smaklöst kornigt eller fibröst pulver.
Kemisk formel	Polymerna innehåller substituerade anhydroglukos-enheter med följande generella formel: C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3) där R1, R2, R3 var för sig kan vara H, CH3 eller CH2 CH2 OH.
Molekylvikt	från ca 20000 till 380000.
Innehåll av substituerade grupper	Minst 25 % och högst 33 % metoxyl (-OCH3. Högst grupper 5 % hydroxyetoxylgrupper (-OCH2CH2OH).
Flyktiga ämnen	Högst 10 % bestämd genom torkning till konstant vikt vid 105°C.
Sulfataska	Högst 1,5 % bestämd vid 800 ± 25°C.
pH i 1 %-ig lösning	Minst 5 och högst 8.
Kemisk beskrivning	Hydroxypropylcellulosa är cellulosa som framställs direkt från fibröst växtmaterial och som delvis innehåller eterbundna hydroxypropylgrupper.
Beskrivning	Lätt hygroskopiskt vitt eller något gul- eller gråaktigt luktfritt och smaklöst kornigt eller fibröst pulver.
Kemisk formel	Polymerna innehåller substituerade anhydroglukos-enheter med följande generella formel: C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3) där R1, R2, R3 var för sig kan vara en av följande: H, CH2CHOHCH3, CH2CHO (CH2CHOHCH3)CH3, CH2CHO [CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3] CH3
Molekylvikt	Från ca 30000 till 1000000.
Innehåll av substituerade grupper	Högst 80,5 % hydroxypropoxylgrupper (-OCH2CHOHCH3) fritt från flyktiga ämnen, lika med högst 4,6 hydroxypropylgrupper per anhydroglukosenhet.
pH i 1 %-ig lösning	Minst 5,0 och högst 8,0.
Flyktiga ämnen	Högst 10 % bestämd genom torkning till konstant vikt vid 105°C.
Sulfataska	Högst 0,5 % bestämd vid 800 ± 25°C.
Kemisk beskrivning	Hydroxypropylmetylcellulosa är cellulosa som framställs direkt från fibröst växtmaterial och som delvis innehåller eterbundna metylgrupper och en liten del hydroxypropylsubstitution.
Beskrivning	Lätt hygroskopiskt vitt eller något gul- eller gråaktigt luktfritt och smaklöst kornigt eller fibröst pulver.
Kemisk formel	Polymerna innehåller substituerade anhydroglukos-enheter med följande generella formel: C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3) där R1, R2 och R3 var för sig kan vara en av följande: H, CH3 CH2CHOHCH3, CH2CHO (CH2CHOHCH3)CH3, CH2CHO [CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3] CH3.
Molekylvikt	Från ca 13000 till 200000.
Innehåll av substituerade grupper	Minst 19 % och högst 30 % metoxylgrupper (-OCH3) och minst 3 % och högst 12 % hydroxypropoxylgrupper (-OCH2CHOHCH3) fritt från flyktiga ämnen.
pH i 1 %-ig lösning	Minst 5,0 och högst 8,0.
Flyktiga ämnen	Högst 10 % bestämd genom torkning till konstant vikt vid 105°C.
Sulfataska	Högst 1,5 % för produkter med viskositeter som är högre än 50 cP och högst 3,0 % för produkter med viskositeter som är 50 cP eller lägre, bestämd vid 800 ± 25°C.
Kemisk beskrivning	Etylmetylcellulosa är cellulosa som framställs direkt från fibröst växtmaterial och som delvis innehåller eterbundna metyl- och etylgrupper.
Beskrivning	Lätt hygroskopiskt vitt eller något gul- eller gråaktigt luktfritt och smaklöst kornigt eller fibröst pulver.
Kemisk formel	Polymerna innehåller substituerade anhydroglukos-enheter med följande generella formel: C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3) där R1, R2 och R3var för sig kan vara en av följande: H, CH3 CH2CH3.
Molekylvikt	Från ca 30000 till 40000.
Innehåll av substituerade grupper	Minst 14,5 % och högst 19,0 % etoxylgrupper (-OCH2H5) och minst 3,5 % och högst 6,5 % metoxylgrupper (-OCH3) fritt från flyktiga ämnen.
Flyktiga ämnen	Fibrös form: högst 15 %. Pulverform: högst 10 %. I båda fallen bestämd genom torkning till konstant vikt vid 105°C.
Sulfataska	Högst 0,6 % bestämd vid 800 ± 25°C.
pH i 1 %-ig lösning	Minst 5 och högst 8.
Kemisk beskrivning	Karboxymetylcellulosa är partiellt natriumsalt av karboxymetyleter av cellulosa, varvid cellulosan framställs direkt från fibröst växtmaterial.
Beskrivning	Lätt hygroskopiskt vitt eller något gul- eller gråaktigt luktfritt och smaklöst kornigt eller fibröst pulver.
Kemisk formel	Polymerna innehåller substituerade anhydroglukos-enheter med följande generella formel: C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3) där R1, R2och R3 var för sig kan vara en av följande: H, CH2COONa, CH2COOH.
Molekylvikt	Högre än cirka 17000 (polymerisationsgrad cirka 100).
Innehåll	Minst 99,5 % karboxymetylcellulosa beräknad fritt från flyktiga ämnen.
Natriumklorid och natriumglykolat	Högst 0,5 % totalt, och högst 0,4 % natriumglykolat.
Substitutionsgrad	Minst 0,2 och högst 1,0 karboxymetylgrupper (-CH2COOH) per anhydroglukosenhet.
Natrium	Högst 9,7 % fritt från flyktiga ämnen.
Flyktiga ämnen	Högst 12 % bestämd genom torkning till konstant vikt vid 105°C.
pH i 1 %-ig lösning	Minst 6 och högst 8,5.
Kemisk beskrivning	Natrium-, kalium- och kalciumsalter av fettsyror som förekommer i oljor och fetter framställs antingen från fetter eller från destillerade fettsyror.
Beskrivning	Lätta pulver, flingor eller halvfast konsistens med vit eller gräddvit färg.
Oförtvålbar substans	Högst 2 %.
Fria fettsyror	Högst 3 % uppskattad som oljesyra.
Totalt glycerolinnehåll (bundet och fritt)	Högst 10 %.
Fria baser	Högst 0,1 % uttryckt som NaOH.
Ämnet som är olösligt i alkohol	Högst 0,2 % (endast natrium- och kaliumsalter).
Flyktiga ämnen	Högst 3 %.
Natrium-, kalium- eller kalciuminnehåll	Natrium: Minst 9,0 % och högst 14,0 % uttryckt som Na2O. Kalium: Minst 13,0 % och högst 21,5 % uttryckt som K2O. Kalcium: Minst 8,5 % och högst 13,0 % uttryckt som CaO.
Kemisk beskrivning	Mono- och diglycerider av fettsyror består av en blandning av glycero-, mono-, di- och -triestrar av fettsyror som förekommer i fetter. De kan innehålla små mängder fria fettsyror och glycerol.
Beskrivning	Produkten varierar från oljig vätska med blekgul till blekbrun färg till hård, vaxartad fast form med vit eller svagt gul- eller gråvit färg. De fasta ämnena förekommer som flingor, pulver eller små kulor.
Mono- och diesterinnehåll	Minst 70 %.
Fria fettsyror	Högst 3 % uppskattad som oljesyra.
Fritt glycerol	Högst 7 %.
Total glycerol	Minst 16 % och högst 33 %.
Polyglyceroler	Högst 4 % diglycerol och högst 1 % högre polyglyceroler, båda baserade på det totala glycerolinnehållet.
Vatten	Högst 2 % (Karl Fischer).
Sulfataska	Högst 0,5 % bestämd vid 800 ± 25°C.
Anmärkning: Dessa kriterier är baserade på produkten utan E 470.
Kemisk beskrivning	Estrar av glycerol med ättiksyra och fettsyror som uppträder i fetter. De kan innehålla små mängder av fritt glycerol, fria fettsyror, fri ättiksyra och fria glycerider.
Beskrivning	Klara, rörliga vätskor till fast form, från vit till blekt gul färg.
Totalt innehåll av ättiksyra	Minst 9 % och högst 32 %.
Fria fettsyror (och ättiksyra)	Högst 3 % uppskattad som oljesyra.
Fritt glycerol	Högst 2 %.
Total glycerolhalt	Minst 14 % och högst 31 %.
Sulfataska	Högst 0,5 % bestämd vid 800 ± 25°C.
Kemisk beskrivning	Estrar av glycerol med mjölksyra och fettsyror som uppträder i fetter. De kan innehålla små mängder fritt glycerol, fria fettsyror, fri mjölksyra och fria glycerider.
Beskrivning	Mjuk till hård, vaxartad konsistens.
Totalt innehåll av mjölksyra	Minst 13 % och högst 45 %.
Fria fettsyror	Högst 3 % uppskattad som oljesyra.
Fritt glycerol	Högst 2 %.
Total glycerol	Minst 13 % och högst 30 %.
Sulfataska	Högst 0,5 % bestämd vid 800 ± 25°C.
Anmärkning: Dessa kriterier är baserade på produkten utan E 470.
Kemisk beskrivning	Estrar av glycerol med citronsyra och fettsyror som uppträder i oljor och fetter. De kan innehålla små mängder fritt glycerol, fria fettsyror, fri citronsyra och fria glycerider. De får vara delvis eller helt neutraliserade med natrium- eller kaliumhydroxid.
Beskrivning	Gulaktiga eller ljusbruna vätskor till vaxartad fast eller halvfast konsistens.
Total halt av citronsyra	Minst 13 % och högst 50 %.
Fria fettsyror	Högst 3 % uppskattad som oljesyra.
Fritt glycerol	Högst 2 %.
Total glycerol	Minst 11 % och högst 29 %.
Sulfataska	Högst 0,5 % för icke-neutraliserade produkter och högst 10,0 % för delvis eller helt neutraliserade produkter, bestämd vid 800 ± 25°C.
pH vid 1 %-ig lösning	Minst 3 och högst 7,3.
Kemisk beskrivning	Estrar av glycerol med vinsyra (E 334) och fettsyror som uppträder i oljor och fetter. De kan innehålla små mängder fritt glycerol, fria fettsyror, fri vinsyra och fria glycerider.
Beskrivning	Klibbiga, trögflytande, gulaktiga vätskor till hårda, gula växter.
Totalt innehåll av vinsyra	Minst 15 % och högst 50 %.
Fria fettsyror	Högst 3 % uppskattad som oljesyra.
Fritt glycerol	Högst 2 %.
Total glycerol	Minst 12 % och högst 29 %.
Sulfataska	Högst 0,5 % bestämd vid 800 ± 25°C.
Kemisk beskrivning	Estrar av glycerol med mono- och diacetylvinsyror (som utvunnits från vinsyra E 334) och fettsyror som uppträder i fetter. De kan innehålla små mängder fritt glycerol, fria fettsyror, fria vin- och ättiksyror och kombinationer av dessa samt fria glycerider.
Beskrivning	Klibbiga, trögflytande vätskor med fettliknande konsistens till gula vaxer som hydrolyserar i fuktig luft och därvid frigör ättiksyra.
Totalt innehåll av vinsyra	Minst 10 % och högst 40 %.
Totalt innehåll av ättiksyra	Minst 8 % och högst 32 %.
Fria fettsyror	Högst 3 % uppskattad som oljesyra.
Fritt glycerol	Högst 2 %.
Total glycerol	Minst 11 % och högst 28 %.
Sulfataska	Högst 0,5 % bestämd vid 800 ± 25°C.
Kemisk beskrivning	Estrar av glycerol med ättik- och vinsyra (E 334) samt fettsyror som uppträder i fetter. De kan innehålla små mängder fritt glycerol, fria fettsyror, fria ättik- och vinsyror samt fria glycerider.
Beskrivning	Klara, rörliga vätskor till fast form, från vit till blekgul färg.
Total ättiksyra	Minst 10 % och högst 20 %.
Total vinsyra	Minst 20 % och högst 40 %.
Fri ättiksyra	Minst 5,5 % och högst 8,5 %.
Fri vinsyra	Högst 1 %.
Fria fettsyror	Högst 3 % uppskattad som oljesyra.
Fritt glycerol	Högst 2 %.
Total glycerol	Minst 12 % och högst 27 %.
Sulfataska	Högst 0,5 % bestämd vid 800 ± 25°C.
Kemisk beskrivning	Väsentligen mono- och diestrar av socker med fettsyror som uppträder i fetter. De får vara beredda av socker och metyl- och etylestrar av fettsyror eller genom extraktion från rörsockerglycerider. Inga andra organiska lösningsmedel får användas vid deras beredning än dimetylsulfoxid, dimetylformamid, etylacetat, isopropanol, isobutanol eller metyletylketon.
Beskrivning	Mjuk, fast konsistens, stela geler eller vitt till gråvitt pulver.
Totalt innehåll av socker- estrar av fettsyror	Minst 80 %.
Totalt glyceridinnehåll	Högst 20 %.
Fritt sockerinnehåll	Högst 5 %.
Innehåll av fria fettsyror	Högst 3 % uppskattad som oljesyra.
Sulfataska	Högst 2 % bestämd vid 800 ± 25°C.
Dimetylsulfoxidinnehåll	Högst 2 mg/kg.
Dimetylformamidinnehåll	Högst 1 mg/kg.
Metanolinnehåll	Högst 10 mg/kg.
Isobutanolinnehåll	Högst 10 mg/kg.
Halt av metyletylketon	Högst 10 mg/kg.
Totalt etylacetat- och isopropanolinnehåll	Högst 350 mg/kg, var för sig eller tillsammans.
Anmärkning: Dessa kriterier är baserade på produkten utan E 470.
Kemisk beskrivning	Sockerglycerider framställs genom att rörsocker får reagera med fett eller olja för att bilda en blandning av väsentligen mono- och diestrar av socker- och fettsyror tillsammans med kvarvarande mono-, di- och triglycerider från detta fett eller denna olja. Inga andra organiska lösningar får användas vid deras beredning än cyklohexan, dimetylformamid, etylacetat, isobutanol och isopropanol.
Beskrivning	Mjuk, fast konsistens, stela geler eller vitt till gul- eller gråvitt pulver.
Totalt innehåll av socker- estrar av fettsyror	Minst 40 % och högst 60 %.
Totalt glyceridinnehåll	Minst 40 % och högst 60 %.
Fritt sockerinnehåll	Högst 5 %.
Innehåll av fria fettsyror	Högst 3 % uppskattad som oljesyra.
Sulfataska	Högst 2 % bestämd vid 800 ± 25°C.
Dimetylformamidinnehåll	Högst 1 mg/kg.
Metanolinnehåll	Högst 10 mg/kg.
Totalt etylacetat- och isopropanolinnehåll	Högst 350 mg/kg, var för sig eller i kombination.
Totalt innehåll av cyklohexan och isobutanol	Högst 10 mg/kg var för sig eller i kombination.
Anmärkning: Dessa kriterier är baserade på produkten utan E 470.
Kemisk beskrivning	Polyglycerolestrar av fettsyror framställs genom esterbildning av polyglycerol med fetter eller med fettsyror som uppträder i fetter. Polyglyceroldelen består i huvudsak av di-, tri- och tetraglycerol och innehåller högst 10 % polyglyceroler som är lika med eller högre än heptaglycerol.
Beskrivning	Vätska eller i halvfast form med gul eller ljusbrun färg.
Totalt innehåll av fettsyraestrar	Minst 90 %.
Fria fettsyror	Högst 6 % uppskattad som oljesyra.
Total glycerol- och polyglycerol	Minst 18 % och högst 60 %.
Fri glycerol- och polyglycerol	Högst 7 %.
Sulfataska	Högst 0,5 % bestämd vid 800 ± 25°C.
Anmärkning: Dessa kriterier är baserade på produkten utan E 470.
Kemisk beskrivning	Består huvudsakligen av blandningar av propan-1,2-diolmonoestrar och -diestrar av fettsyror som uppträder i fetter. Alkoholdelen består uteslutande av propan-1,2-diol tillsammans med dimer och spår av trimer. Andra organiska syror än fettsyror förekommer inte.
Beskrivning	Vaxartade vita flingor, korn eller fast form.
Totalt innehåll av fettsyraestrar	Minst 85 %.
Fri propan-1,2-diol	Högst 5 %.
Dimer och trimer av propan-1,2-diol	Högst 0,5 %.
Fria fettsyror	Högst 6 % uppskattad som oljesyra.
Sulfataska	Högst 0,5 % bestämd vid 800 ± 25°C.
Total propan-1,2	Minst 11 % och högst 31 %.
Anmärkning: Dessa kriterier är baserade på produkten utan E 470.
Kemisk beskrivning	En blandning av natriumsalter av stearoyllaktylsyror och mindre mängder natriumsalter från andra besläktade syror, framställd genom reaktion av stearinsyra och mjölksyra. Även andra fettsyror får förekomma, fria eller som estrar, om de finns i den använda stearinsyran.
Beskrivning	Gräddfärgat pulver eller spröd fast form med en karakteristisk lukt.
Natriuminnehåll	Minst 2,5 % och högst 5 %.
Estervärde	Minst 90 och högst 190 mg KOH/g.
Total mjölksyra (fri och i förening)	Minst 15 % och högst 40 %.
Syravärde	Minst 60 och högst 130 mg KOH/g.
Kemisk beskrivning	En blandning av kalciumsalter av stearoyllaktylsyror med mindre mängder kalciumsalter från andra besläktade syror, framställd genom reaktion av stearinsyra och mjölksyra. Även andra fettsyror får förekomma, fria eller som estrar, om de finns i den använda stearinsyran.
Beskrivning	Vitt eller något gulaktigt pulver eller spröd fast form med en karakteristisk lukt.
Kalciuminnehåll	Minst 1,0 % och högst 5,2 %.
Estervärde	Minst 125 och högst 190 mg KOH/g.
Total mjölksyra (fri och i förening)	Minst 15 % och högst 40 %.
Syravärde	Minst 50 och högst 130 mg KOH/g.
Kemisk beskrivning	Stearyltartrat framställs genom esterbildning av vinsyra (E 334) med stearylalkohol. Den består huvudsakligen av diestrar med mindre mängder mono-estrar, vinsyra och stearylalkohol. Även andra estrar får förekomma, om de finns i den använda stearylalkoholen från alkoholer som härrör från andra fettsyror än stearinsyra.
Beskrivning	Gräddfärgad fet, fast konsistens (vid 25°C).
Totalt esterinnehåll	Minst 90 %.
Totalt vinsyrainnehåll	Minst 18 % och högst 35 %.
Oförtvålbar substans	Minst 77 % och högst 83 %.
Smältpunkt	67 till 77°C.
Estervärde	Minst 163 och högst 180 mg KOH/g.
Jodvärde	Högst 4 (Wijs).
Syravärde	Högst 6 mg KOH/g.
Sulfataska	Högst 0,5 % bestämd vid 800 ± 25°C.

1 EGT nr L 189, 12.7.1974, s. 1.

2 EGT nr L 197, 22.7.1978, s. 22.

3 EGT nr L 223, 14.8.1978, s. 30.

4 En särskild analysmetod krävs för att bestämma detta.