1 §  Livsmedelsverket skall som central förvaltningsmyndighet för livsmedelsfrågor i konsumenternas intresse arbeta aktivt för säkra livsmedel av hög kvalitet, redlighet i livsmedelshanteringen och bra matvanor.

Till Livsmedelsverket hör besiktningsveterinärorganisationen.

2 §  Livsmedelsverket skall

• utarbeta regler inom livsmedelområdet,
• utöva tillsyn över livsmedelslagen (1971:511) samt leda och samordna livsmedelstillsynen,
• hålla regeringen informerad om utvecklingen på livsmedelsområdet,
• bistå regeringen i och medverka i EU-arbetet och annat internationellt arbete på livsmedelsområdet,
• genomföra utredningar och praktiska vetenskapliga undersökningar om livsmedel och matvanor samt utveckla metoder för livsmedelstillsynen,
• informera konsumenter och intressenter i livsmedelskedjan om gällande regelverk och andra viktiga förhållanden på livsmedelsområdet,
• medverka i genomförandet av politiken för regional utveckling,
• verka för en utveckling av landets skolmåltider,
• samordna frågor som rör spädbarnsnutrition inklusive amning. Förordning (2004:658).

3 §  Livsmedelsverket skall vidta åtgärder i syfte att

• verka för en effektiv och likvärdig livsmedelstillsyn i hela landet,
• öka medborgarnas, särskilt barns och ungdomars, kunskaper om god och säker mat så att de kan göra medvetna val,
• öka medborgarnas, särskilt barns och ungdomars, kunskap om sambandet mellan kost och hälsa.

4 §  Livsmedelsverket skall när en fråga föranleder det samarbeta med andra myndigheter, särskilt Konsumentverket, Läkemedelsverket, Smittskyddsinstitutet, Statens folkhälsoinstitut, Statens skolverk, Statens jordbruksverk, Livsmedelsekonomiska institutet, Statens veterinärmedicinska anstalt och Kemikalieinspektionen.

5 §  Föreskrifter om Livsmedelsverkets medverkan i totalförsvaret finns i förordningen (2002:472) om åtgärder för fredstida krishantering och höjd beredskap. Förordning (2002:534).

6 §  Livsmedelsverket skall till Livsmedelsekonomiska institutet lämna ut de uppgifter inom verkets verksamhetsområde som institutet behöver.

7 §  Livsmedelsverket får utföra undersökningar på uppdrag av myndigheter och enskilda. Verket fastställer en taxa för uppdragsverksamheten och övrig avgiftsbelagd verksamhet efter samråd med Ekonomistyrningsverket.

8 §  Verksförordningen (1995:1322) skall tillämpas på Livsmedelsverket med undantag av 32 §.

9 §  Generaldirektören är chef för verket.

10 §  Generaldirektören är styrelsens ordförande.

11 §  Till stöd i vetenskapliga frågor kan Livsmedelsverket utse fristående rådgivare. Sådana rådgivare benämns vetenskapliga råd.

12 §  Personalföreträdarförordningen (1987:1101) skall tillämpas på myndigheten.

13 §  Styrelsen får överlåta till generaldirektören att besluta föreskrifter som avses i 13 § 4 verksförordningen (1995:1322). Detta gäller dock inte föreskrifter som är av principiellt slag eller av större vikt.

14 §  Om en fråga om föreskrifter är så brådskande att styrelsen inte hinner sammanträda för att behandla den, får ärendet avgöras genom meddelande mellan ordföranden och minst så många ledamöter som behövs för beslutet.

Om detta förfarande inte är lämpligt får generaldirektören ensam avgöra ärendet. Ett sådant beslut skall anmälas vid nästa sammanträde med styrelsen.

15 §  Generaldirektören anställs genom beslut av regeringen för en bestämd tid.

Professor anställs genom beslut av regeringen efter förslag av Livsmedelsverket.

Andra anställningar beslutas av verket.

16 §  En anställning som professor skall kungöras ledig till ansökan.

I ett ärende om anställning som professor skall Livsmedelsverket hämta in förslag från en med hänsyn till sitt ansvarsområde kompetent fakultetsnämnd vid ett universitet eller en högskola.

De sökande till en anställning som professor skall ges tillfälle att yttra sig över Livsmedelsverkets förslag innan det överlämnas till regeringen.

17 §  Professor vid Livsmedelsverket skall meddela utbildning inom området för sin kompetens i den omfattning som verket bestämmer.

I fråga om undervisning, handledning och examination vid en högskoleenhet gäller de bestämmelser verket meddelar efter samråd med den berörda högskoleenheten.