Föreskrifter om ändring i Livsmedelsverkets föreskrifter (LIVSFS 2005:9) om användning av viss symbol
Ändrar
Bemyndigande
Märkning och presentation av livsmedel med en symbol som avser halten av fett, sockerarter, salt och fiber får endast ske med en symbol (Nyckelhålet) som utformas enligt mönster nedan och som framställs i grönt eller svart tryck.
Märkning och presentation av livsmedel med Nyckelhålet får ske om villkoren i föreskrifterna uppfylls. De begrepp som används i dessa föreskrifter framgår av bilaga 1.
Anmälan har gjorts enligt Europaparlamentets och rådets direktiv (EU) 2015/1535 av den 9 september 2015 om ett informationsförfarande beträffande tekniska föreskrifter och beträffande föreskrifter för informations samhällets tjänster, samt enligt Europaparlamentets och rådets förordning (EG) nr 1924/2006 av den 20 december 2006 om näringspåståenden och hälsopåståenden om livsmedel. Föreskrifterna omtryckta LIVSFS 2015:1. Senaste lydelse LIVSFS 2015:1. 1
Första stycket gäller inte andra symboler på livsmedel som lagligen märkts, presenterats eller släppts ut på marknaden i någon annan stat inom EESområdet eller Turkiet.
Följande ingredienser får inte ingå i livsmedel som märks eller presenteras med Nyckelhålet. 1. Sötningsmedel (livsmedelstillsatser), 2. godkända nya livsmedel med sötande egenskaper, och 3. växtsteroler, växtsterolestrar, växtstanoler och växtstanolestrar. Olja eller annat fett som används i framställning av produkterna får innehålla totalt högst 2 g industriellt framställda transfetter per 100 g olja eller fett. Fett, sockerarter och salt får endast tillsättas i de livsmedel där det uttryckligen framgår villkor för fett, sockerarter eller salt i respektive livsmedelsgrupp i bilaga 2. Ett sådant näringsämne får dock tillsättas livsmedel i andra livsmedelsgrupper om det inte görs i större mängder än vad som är nödvändigt för att uppnå det önskade syftet.
1. Dessa föreskrifter träder i kraft den 1 mars 2021. 2. Produkter som före den 1 september 2022 märkts enligt äldre bestämmelser får släppas ut på marknaden till dess lagren tar slut. 3. Produkter som före den 1 september 2024 märkts med Nyckelhålet åtföljt av märket ® får släppas ut på marknaden till dess lagren tar slut.
ANNICA SOHLSTRÖM Elin Häggqvist (Juridiska avdelningen)
2 Senaste lydelse LIVSFS 2015:1.
Bilaga 1
(till LIVSFS 2005:9)
Begrepp
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – Färdigförpackat livsmedel: Samma betydelse som i artikel 2.2 e i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1169/2011. – Glutenfri: Samma betydelse som i kommissionens genomförandeförordning (EU) nr 828/2014 av den 30 juli 2014 om kraven på tillhandahållande av information till konsumenterna om frånvaro eller reducerad förekomst av gluten i livsmedel. – Kött: Samma betydelse som i artikel 2.1 f i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1169/2011. – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – Mättat fett: Samma betydelse som i punkt 3 i bilaga 1 till Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1169/2011. – Nya livsmedel: Samma betydelse som i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 2015/2283 av den 25 november 2015 om nya livsmedel och om ändring av Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1169/2011 och upphävande av Europaparlamentets och rådets förordning (EG) nr 258/97 och kommissionens förordning (EG) nr 1852/2001. – Obearbetade produkter: Samma betydelse som i artikel 2.1 n i Europaparlamentets och rådets förordning (EG) nr 852/2004. – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
Senaste lydelse LIVSFS 2015:1. 3
Bilaga 2
(till LIVSFS 2005:9)
Villkor för följande livsmedelsgrupper
Grönsaker, frukt, bär och nötter m.m.
1. Potatis, rotfrukter, baljväxter – tillsatt fett högst 3 g/100 g (utom jordnötter) och andra – högst 20 % av det tillsatta grönsaker. fettet får utgöras av mättat fett Produkterna får vara bearbe– tillsatta sockerarter högst tade. 1 g/100 g Obearbetade kryddor – salt högst 0,5 g/100 g omfattas också. 2. Obearbetade frukter och bär. Produkterna får ha värmebehandlats.
3. Obearbetade nötter och – mättat fett högst 10 g/100 g jordnötter. Produkterna får ha värmebehandlats.
Mjöl, gryn och ris m.m.
4. Mjöl, flingor, gryn och kross – fiber minst 6 g/100 g av spannmål som innehåller 100 % fullkorn räknat på spann måls delens torrsubstans. Kli och grodd av spann mål är undantagna från fullkornskravet.
Spannmålet får helt eller del vis ersättas av grönsaker (exkl. potatis), baljväxter (utom jordnötter) eller rotfrukter med samma användningsområde.
5. Ris som innehåller 100 % – fiber minst 3 g/100 g fullkorn räknat på produk tens torrsubstans.
4 Senaste lydelse LIVSFS 2015:1.
6. Frukostflingor och müsli som – fett högst 8 g/100 g innehåller minst 55 % full – sockerarter högst 13 g/100 g korn räknat på produktens varav tillsatta sockerarter torrsubstans. Innehåller högst 9 g/100 g pro dukten grönsaker (exkl. – fiber minst 6 g/100 g potatis), baljväxter (utom – salt högst 1,0 g/100 g jordnötter) eller rotfrukter ska den andel av produkten dessa utgör inte räknas med vid beräkning av fullkorns halten.
Glutenfria frukostflingor och müsli ska innehålla minst 20 % fullkorn räknat på produktens torrsubstans.
Gröt, bröd och pasta m.m.
7. Gröt och grötpulver, tillredda – fett högst 4 g/100 g enligt tillverkarens anvisning – sockerarter högst 5 g/100 g ar, som innehåller minst 55 % – fiber minst 1 g/100 g fullkorn räknat på produk tens – salt högst 0,3 g/100 g torrsubstans. Inne håller Villkoren avser konsumtionsprodukten grön saker (exkl. färdig vara potatis), balj växter (utom jordnötter) eller rotfrukter ska den andel av produkten dessa utgör inte räknas med vid beräkning av fullkornshalten.
8. a) Mjukt bröd samt brödmixer – fett högst 7 g/100 g där endast vätska och even – sockerarter högst 5 g/100 g tuellt jäst ska tillsättas och – fiber minst 5 g/100 g som innehåller minst 30 % – salt högst 1,0 g/100 g fullkorn räknat på produktens Villkoren avser konsumtionstorrsubstans. Innehåller färdig vara. produkten grön saker (exkl. potatis), baljväxter (utom jordnötter) eller rot fruk ter ska den andel av produkten dessa utgör inte räknas med vid beräkning av fullkornshalten.
Produkter i livsmedelsgrupp 8 b) omfattas inte.
Glutenfria bröd och brödmixer ska innehålla minst 10 % fullkorn räknat på produktens torrsubstans.
b) Rågbröd, brödmixer och – fett högst 7 g/100 g andra produkter baserade på – sockerarter högst 5 g/100 g råg där endast vätska och – fiber minst 6 g/100 g eventuellt jäst ska tillsättas. – salt högst 1,2 g/100 g
Produkten ska innehålla Villkoren avser konsumtionsminst 35 % fullkorn räknat färdig vara. på produktens torrsubstans. Spannmålsdelen ska innehålla minst 30 % råg. Innehåller produkten grönsaker (exkl. potatis), baljväxter (utom jordnötter) eller rotfrukter ska den andel av produkten dessa utgör inte räknas med vid beräkning av fullkornshalten.
9. Hårt bröd och skorpor samt – fett högst 7 g/100 g färdigmix till sådana produk – sockerarter högst 5 g/100 g ter där endast vätska och – fiber minst 6 g/100 g eventuellt jäst ska tillsättas. – salt högst 1,3 g/100 g Produkten ska innehålla Villkoren avser konsumtionsminst 50 % fullkorn räknat färdig vara. på produktens torrsubstans. Innehåller produkten grönsaker (exkl. potatis), baljväxter (utom jordnötter) eller rotfrukter ska den andel av produkten dessa utgör inte räknas med vid beräkning av fullkornshalten.
Motsvarande glutenfria alternativ ska innehålla minst 15 % fullkorn räknat på produktens torrsubstans.
10. Pasta (utan fyllning) – fiber minst 6 g/100 g Produkten ska innehålla – salt högst 0,1 g/100 g minst 50 % fullkorn räknat Villkoren avser produktens på produktens torrsubstans. torrsubstans. Innehåller produkten grönsaker (exkl. potatis), baljväxter (utom jordnötter) eller rotfrukter ska den andel av produkten dessa utgör inte räknas med vid beräkning av fullkornshalten. Glutenfri pasta (utan fyllning) har inget krav på fullkorn.
Mjölk, fermenterade produkter och vegetabiliska alternativ m.m.
11. a) Mjölk och motsvarande – fett högst 0,7 g/100 g fermenterade mjölkprodukter som är avsedda som dryck och som inte är smaksatta.
Motsvarande laktosfria produkter samt laktosfri mjölkdryck omfattas också.
b) Vegetabiliska produkter – fett högst 1,5 g/100 g avsedda för samma använd – mättat fett högst 33 % av ning som produkterna i den totala fetthalten livsmedelsgrupp 11 a). – sockerarter högst 5 g/100 g – salt högst 0,1 g/100 g Produkterna får inte vara smaksatta.
12. a) Fermenterade mjölkpro – ett högst 1,5 g/100 g dukter som inte är avsedda som dryck och som inte är smaksatta.
Motsvarande laktosfria produkter omfattas också.
b) Vegetabiliska produkter – fett högst 1,5 g/100 g avsedda för samma använd – mättat fett högst 33 % av ning som produkterna i den totala fetthalten livsmedelsgrupp 12 a). – sockerarter högst 5 g/100 g – salt högst 0,1 g/100 g Produkterna får inte vara smaksatta.
13. a) Fermenterade mjölkpro – fett högst 1,5 g/100 g dukter som inte är avsedda – tillsatta sockerarter högst som dryck. 4 g/100 g
Produkterna får vara smaksatta.
Motsvarande laktosfria produkter omfattas också. – fett högst 1,5 g/100 g – mättat fett högst 33 % av b) Vegetabiliska produkter den totala fetthalten avsedda för samma använd– sockerarter högst 8 g/100 g ning som produkterna i – salt högst 0,1 g/100 g livsmedelsgrupp 13 a).
Produkterna får vara smaksatta.
14. a) Produkter bestående av – fett högst 5 g/100 g en blandning av mjölk och grädde avsedda för samma användning som grädde och motsvarande fermenterade produkter. Produkterna får inte vara smaksatta. Motsvarande laktosfria produkter omfattas också. b) Helt eller delvis vegeta – fett högst 5 g/100 g bi liska produkter avsedda – mättat fett högst 33 % av för samma användning som den totala fetthalten produkterna i livsmedels – sockerarter högst 5 g/100 g grupp 14 a). – salt högst 0,3 g/100 g
Produkterna får inte vara smaksatta.
15. a) Produkter bestående av – fett högst 5 g/100 g en blandning av mjölk och – sockerarter högst 5 g/100 g grädde, avsedda för samma – salt högst 0,8 g/100 g användning som grädde och motsvarande fermenterade produkter. Produkterna får vara smaksatta. Motsvarande laktosfria produkter omfattas också. b) Helt eller delvis vegeta bi – fett högst 5 g/100 g liska produkter avsedda för – mättat fett högst 33 % av samma användning som den totala fetthalten produkterna i livsmedels – sockerarter högst 5 g/100 g grupp 15 a). – salt högst 0,8 g/100 g Produkterna får vara smaksatta.
Ost och motsvarande vegetabiliska produkter
16. Ost. – fett högst 17 g/100 g Produkter i livsmedelsgrupp – salt högst 1,6 g/100 g 18 omfattas inte. Produkterna får vara smaksatta.
17. Helt eller delvis vegetabiliska – fett högst 17 g/100 g produkter avsedda för samma – mättat fett högst 20 % av användning som produkterna den totala fetthalten i livsmedelsgrupp 16. – salt högst 1,5 g/100 g Produkterna får vara smaksatta.
18. Färskost och motsvarande – fett högst 5 g/100 g produkter. – salt högst 0,9 g/100 g – tillsatta sockerarter högst Produkterna får vara smak1 g/100 g satta.
Matfett och oljor m.m.
19. Matfett och – fett högst 80 g/100 g matfettsblandningar. – mättat fett högst 33 % av den totala fetthalten Produkterna får vara smak– salt högst 1,1 g/100 g satta.
20. Matoljor, flytande matfett och – mättat fett högst 20 % av flytande matfettsblandningar. den totala fetthalten – salt högst 1,0 g/100 g Produkterna får vara smaksatta.
Fiskeriprodukter och produkter därav
21. Fiskeriprodukter och levande musslor.
Produkterna får vara beredda. 22. Produkter framställda av minst 50 % bearbetade fiskeriprodukter.
Produkten får innehålla sås eller spad.
Procentandelen och villkoren gäller den del av produkten som är avsedd att konsumeras. Produkten får vara panerad om tillagningsanvisningen inte innebär att produkten tillförs fett.
a) Produkter som inte omfat – annat fett än fiskfett högst tas av livsmedelsgrupperna 10 g/100 g 22 b–d. – sockerarter högst 5 g/100 g – salt högst 1,5 g/100 g b) Skivade påläggsprodukter. – annat fett än fiskfett högst 10 g/100 g – sockerarter högst 5 g/100 g – salt högst 2,5 g/100 g
c) Rökt eller gravad fisk. – annat fett än fiskfett högst 10 g/100 g – sockerarter högst 5 g/100 g – salt högst 3,0 g/100 g
d) Kaviar och andra halv – annat fett än fiskfett högst konserver av fisk. 10 g/100 g – sockerarter högst 5 g/100 g – salt högst 3,0 g/100 g
Kött och produkter som innehåller kött
23. Kött som är obearbetat. – fett högst 10 g/100 g 24. Kött och produkter som innehåller kött.
Minst 50 % av produkten ska vara framställd av kött, spannmål (100 % fullkorn), grönsaker (exkl. potatis), baljväxter (utom jordnötter) eller rotfrukter. Innehållet av kött ska dock vara minst 20 % av produkten. Dessa krav gäller dock inte för leverpastej som ska vara framställd av minst 35 % kött.
Produkten får innehålla sås eller spad. Procentandelen och villkoren gäller den del av produkten som är avsedd att konsumeras.
Produkten får vara panerad om tillagningsanvisningen inte innebär att produkten tillförs fett. a) Råa produkter av hela eller – fett högst 10 g/100 g utskurna köttstycken som är – sockerarter högst 3 g/100 g ytmarinerade eller kryddade. – salt högst 1,0 g/100 g
Följande villkor gäller för – fett högst 10 g/100 g injektionssaltat kött. – tillsatta sockerarter högst 3 g/100 g – salt högst 0,5 g/100 g
b) Råa eller ätfärdiga produk – fett högst 10 g/100 g ter som innehåller hackat eller – tillsatta sockerarter högst
| malet kött. | 3 g/100 g – salt högst 1,7 g/100 g |
| Följande villkor gäller för – korvar, | – fett högst 10 g/100 g – tillsatta sockerarter högst 3 g/100 g – salt högst 2,0 g/100 g |
| – påläggskorvar, | – fett högst 10 g/100 g – tillsatta sockerarter högst 3 g/100 g – salt högst 2,2 g/100 g |
| – malet kött där endast salt och vatten är tillsatt. | – fett högst 10 g/100 g – sockerarter högst 3 g/100 g – salt högst 1,0 g/100 g |
| c) Konsumtionsfärdiga eller rökta produkter som innehåller helt eller utskuret kött som inte omfattas av livsmedelsgrupp 24 b). | – fett högst 10 g/100 g – tillsatta sockerarter högst 3 g/100 g – salt högst 2,0 g/100 g |
| För påläggsprodukter gäller följande villkor. | – fett högst 10 g/100 g – tillsatta sockerarter högst 3 g/100 g – salt högst 2,5 g/100 g |
Helt eller delvis vegetabiliska produkter
25. Helt eller delvis vegetabiliska produkter avsedda för samma användning som produkterna i livsmedelsgrupp 22 och 24.
Produkten ska bestå av minst 50 % spannmål (100 % fullkorn), grönsaker (exkl. potatis), baljväxter (utom jordnötter), rotfrukter eller ickeanimaliskt protein. Produkten får inte innehålla kött eller fiskeriprodukter.
Produkten får innehålla sås eller spad. Procentandelen och villkoren gäller den del av produkten som är avsedd att konsumeras.
Produkten får vara panerad om tillagningsanvisningen inte innebär att produkten tillförs fett.
a) Skivade påläggsprodukter – fett högst 10 g/100 g – mättat fett högst 3,5 g/100 g – tillsatta sockerarter högst 3 g/100 g – salt högst 1,5 g/100 g b) Övriga produkter i – fett högst 10 g/100 g livsmedelsgrupp 25 – mättat fett högst 3,5 g/100 g – tillsatta sockerarter högst 3 g/100 g – salt högst 1,0 g/100 g
Färdigrätter
26. Färdigrätter med grönsaker, – mättat fett högst 1,8 g/100 g en proteindel och en kol – tillsatta sockerarter högst hydrat del med 3 g/100 g – minst 28 g grönsaker (exkl. – salt högst 0,8 g/100 g potatis), baljväxter (utom jordnötter), rotfrukter eller frukt och bär per 100 g produkt, – en proteindel, och – en kolhydratdel, och som inte omfattas av livsmedelsgrupperna 27, 28, 29 eller 30.
Innehåller rättens kolhydratdel spannmål, ska den uppfylla fullkornsvillkoret i den för kolhydratdelen aktuella livsmedelsgruppen.
Om glutenfri pasta ingår gäller fibervillkoret i livsmedelsgrupp 10. 27. Färdigrätter med grönsaker – mättat fett högst 1,5 g/100 g och eventuellt en proteindel – tillsatta sockerarter högst eller en kolhydratdel med 3 g/100 g – minst 50 g grönsaker (exkl. – salt högst 0,8 g/100 g potatis), baljväxter (utom jordnötter), rotfrukter eller frukt och bär per 100 g produkt, samt eventuellt – en proteindel, eller – en kolhydratdel.
Innehåller rättens kolhydratdel spannmål, ska den uppfylla fullkornsvillkoret i den för kolhydratdelen aktuella livsmedelsgruppen. Om glutenfri pasta ingår gäller fibervillkoret i livsmedelsgrupp 10. 28. Piroger, pizzor, vårrullar, and – mättat fett högst 2,0 g/100 g ra pajer än efterrättspajer och – tillsatta sockerarter högst liknande produkter. 3 g/100 g – salt högst 1,0 g/100 g Produkterna ska innehålla minst 28 g grönsaker (exkl. potatis), baljväxter (utom jordnötter), rotfrukter eller frukt och bär per 100 g.
Innehåller produkten en spannmålsdel ska den innehålla minst 30 % fullkorn räknat på spannmålsdelens torrsubstans.
Innehåller produkten minst 50 g grönsaker (exkl. potatis), baljväxter (utom jordnötter), rotfrukter eller frukt och bär per 100 g ska produktens eventuella spannmålsdel innehålla minst 15 % fullkorn räknat på spannmålsdelens torrsubstans.
Om glutenfri spannmålsdel ingår ska den innehålla minst 10 % fullkorn räknat på spannmålsdelens torrsubstans. 29. Smörgåsar, baguetter, wraps – mättat fett högst 2,0 g/100 g och liknande produkter. – tillsatta sockerarter högst 3 g/100 g Produkten ska innehålla – salt högst 0,9 g/100 g minst 25 g grönsaker (exkl. potatis), baljväxter (utom jordnötter), rotfrukter eller frukt och bär per 100 g.
Innehåller produkten en spannmålsdel ska den innehålla minst 30 % fullkorn räknat på spannmålsdelens torrsubstans. Innehåller produkten minst 50 g grönsaker (exkl. potatis), baljväxter (utom jordnötter), rotfrukter eller frukt och bär per 100 g produkt, ska produktens eventuella spannmålsdel innehålla minst 15 % fullkorn räknat på spannmålsdelens torrsubstans. Om glutenfri spannmålsdel ingår ska den innehålla minst 10 % fullkorn räknat på spannmålsdelens torrsubstans.
LIVSFS 2021:x 30. Soppor – mättat fett högst 1,5 g/100 g – tillsatta sockerarter högst Produkten ska innehålla 3 g/100 g minst 35 g grönsaker (exkl. – salt högst 0,8 g/100 g potatis), baljväxter (utom jordnötter), rotfrukter eller Villkoren avser konsumtionsfrukt och bär per 100 g. färdig vara.
Innehåller produkten en spannmålsdel ska den uppfylla fullkornsvillkoret i den för spannmålsdelen aktuella livsmedelsgruppen.
Om glutenfri pasta ingår gäller fibervillkoret i livsmedelsgrupp 10.
Dressingar och såser
31. Dressingar av olja och – mättat fett högst 20 % av vinäger. den totala fetthalten – sockerarter högst 5 g/100 g Produkterna får vara smak– salt högst 0,8 g/100 g satta. 32. Såser (såväl färdiga såser och – fett högst 5 g/100 g sådana produkter som ska – mättat fett högst 33 % av tillredas enligt tillagningsan den totala fetthalten visning). – sockerarter högst 5 g/100 g – salt högst 0,8 g/100 g
Villkoren avser konsumtionsfärdig vara.
Elanders Sverige AB, 2021