Föreskrifter om ändring i Livsmedelsverkets föreskrifter (LIVSFS 2005:20) om livsmedelshygien

Dessa föreskrifter innehåller regler om livsmedelshygien m.m. (LIVSFS 2022:9).

Har upphävts genom (LIVSFS 2007:6).

Har upphävts genom (LIVSFS 2022:9).

Har upphävts genom (LIVSFS 2009:5).

Har upphävts genom (LIVSFS 2009:5).

Har upphävts genom (LIVSFS 2018:3).

Jfr kommissionens direktiv 98/28/EG av den 29 april 1998 om medgivande av undantag från vissa bestämmelser i direktiv 93/43/EEG om livsmedelshygien när det gäller sjötransport av råsocker i bulklast, i den ursprungliga lydelsen. Föreskrifterna omtryckta LIVSFS 2007:6. Senaste lydelse LIVSFS 2019:6. 1

Har upphävts genom (LIVSFS 2022:9).

Har upphävts genom (LIVSFS 2022:9).

Har upphävts genom (LIVSFS 2022:9).

Har upphävts genom (LIVSFS 2022:9).

Har upphävts genom (LIVSFS 2009:5).

Har upphävts genom (LIVSFS 2022:9).

Har upphävts genom (LIVSFS 2022:9).

Har upphävts genom (LIVSFS 2022:9).

Har upphävts genom (LIVSFS 2022:9).

Har upphävts genom (LIVSFS 2022:9).

Färdigförpackade livsmedel som märkts med bäst föredag eller sista förbrukningsdag, och som inte förpackats om enligt 15 a §, får inte märkas om med ett senare datum. Om färdigförpackade livsmedel som märkts med bäst föredatum eller sista förbrukningsdatum genomgår en behandling som förlänger hållbarheten får de dock märkas om med senare datum. Om livsmedlen djupfryses måste detta ske innan livsmedlen kommit till en anläggning som saluhåller livsmedlen direkt till enskilda konsumenter. (LIVSFS 2008:15).

Senaste lydelse LIVSFS 2011:5. Senaste lydelse LIVSFS 2018:3. Senaste lydelse LIVSFS 2018:3. Senaste lydelse LIVSFS 2009:5. Senaste lydelse LIVSFS 2009:5. Senaste lydelse LIVSFS 2009:5. Senaste lydelse LIVSFS 2016:5. Senaste lydelse LIVSFS 2009:12. 2 Senaste lydelse LIVSFS 2014:18.

Färdigförpackade livsmedel får förpackas om endast i samband med att 1. förpackningsmaterialet har blivit oavsiktligt skadat, 2. livsmedlet delas, skivas eller liknande, eller 3. livsmedlet bearbetas enligt definitionen i artikel 2.1 m i förordning (EG) nr 852/2004; djupfrysning ingår inte i sådan bearbetning. (LIVSFS 2008:15).

Om ett livsmedels hållbarhet eller beskaffenhet i övrigt försämras i samband med skada, omförpackning eller sådana åtgärder som avses i 15 a § 2 och 3, ska märkningen med bäst föredag eller sista förbrukningsdag anpassas efter detta. Ett färdigförpackat livsmedel som förpackats om enligt 15 a § får märkas om med senare bäst föredag eller sista förbrukningsdag endast om det genomgår en behandling som förlänger hållbarheten. Om livsmedlet djupfryses måste detta ske innan livsmedlet kommit till en anläggning som saluhåller det färdigförpackade livsmedlet direkt till enskilda konsumenter. (LIVSFS 2008:15).

Förpackningar som är avsedda för livsmedelsindustrin eller detaljhandeln och som inte är färdigförpackade för att saluhållas till enskilda konsumenter får inte märkas om med senare datum. (LIVSFS 2008:15).

Har upphävts genom (LIVSFS 2011:8).

Vid varmluftstorkning eller rostning av livsmedel ska luften värmas upp med indirekt teknik genom värmeväxling eller med elvärme. Varmluftstorkning av spannmål eller skorpor eller rostning av kaffe får dock ske med direkt teknik om naturgas, stadsgas eller gasol används som bränsle.

Genom kapitel IV, punkt 4 i bilaga II till förordning (EG) nr 852/2004 fastställs särskilda krav avseende bulktransporter av livsmedel i flytande form eller i form av granulat eller pulver. Undantag från de bestämmelserna gäller i vissa fall för bulktransport med fartyg av råsocker enligt bilaga 3. (LIVSFS 2022:9).

Stenmurklor får släppas ut på marknaden direkt till enskilda konsumenter endast om de förvällts enligt vedertagna metoder. Första stycket gäller oavsett om utsläppandet omfattas av förordning (EG) nr 852/2004 eller inte. (LIVSFS 2016:5).

Producenters direkta leveranser enligt artikel 1.2 c i förordning (EG) nr 852/2004 av små mängder groddar – till konsumenter eller – till lokala detaljhandelsanläggningar som levererar groddarna direkt till konsumenter ska uppfylla kraven i bilaga I i den förordningen.

Förordning (EG) nr 853/2004 ska inte tillämpas på sådana leveranser som anges i artikel 1.5 b ii) i den förordningen, för leverans som är – marginell, – av lokal karaktär och – begränsad.

Har upphävts genom (LIVSFS 2019:6).

Har upphävts genom (LIVSFS 2016:5).

Strövrenslakt

Föreskrifter om var renskötsel får bedrivas finns i rennäringslagen (1971:437). Renar som befinner sig på vinterbetesmark under perioden 1 maj till och med 30 september och som av praktiska skäl inte kan samlas ihop, får avlivas på platsen utan att dessförinnan ha besiktigats. I sådana fall gäller bilaga III, avsnitt III, punkt 3 c, d, g, h och i i förordning (EG) nr 853/2004.

Utomhustorkat renkött

Konstruktioner i vilka renkött torkas är undantagna från de särskilda reglerna för lokaler i kapitel II, punkt 1 a–e i bilaga II till förordning (EG) nr 852/2004. (LIVSFS 2016:5).

Snarad ripa

Ripor som fångats genom jaktmetoden snarning omfattas inte av de särskilda krav på hantering av småvilt som anges i bilaga III, avsnitt IV, kapitel III, punkterna 1, 2, 5 och 6 i förordning (EG) nr 853/2004. Undantaget från punkten 5 gäller dock endast i det fall fåglar levereras in till en vilthanteringsanläggning i fryst tillstånd, och avsikten är att därefter släppa ut dem på marknaden frysta, oplockade och ourtagna.

Kron- och dovhjort

Med undantag från bestämmelserna i avsnitt IV, kapitel II, punkt 4 a i bilaga III till förordning (EG) nr 853/2004 ska inälvor och skalle utom horn av kron­ och dovhjort alltid åtfölja kroppen till en vilthanteringsanläggning om djuren kommer från hägn som inte är friförklarade avseende tuberkulos enligt Statens jordbruksverks föreskrifter (SJVFS 2012:25) om smittskyddsmässiga villkor för hållande av hjort i hägn samt för hållande av andra klövdjur och hästdjur i sambete med hjort i hägn. (LIVSFS 2016:5).

Har upphävts genom (LIVSFS 2016:5).

Har upphävts genom (LIVSFS 2016:5).

Särskilda salmonellakriterier

Vid tillämpning av processhygienkriterierna för livsmedelskategorierna i kapitel 2.1 punkterna 2.1.3, 2.1.4 och 2.1.5 i bilaga I till

kommissionens förordning (EG) nr 2073/2005 av den 15 november 2005 om mikrobiologiska kriterier för livsmedel ska värdet på c (antalet positiva prover) för slaktkroppar från djur av svenskt ursprung vara lika med noll. Vad som föreskrivs om värdet på c i första stycket gäller inte slaktkroppar av får med påvisad förekomst av Salmonella diarizonae serotyp 61:(k):1,5(7). (LIVSFS 2014:3).

Färskt kött från slaktkroppar med påvisad förekomst av salmonella är inte säkert. Sådant kött får endast släppas ut på marknaden till en köttproduktanläggning. Vad som föreskrivs i första stycket gäller dock inte färskt kött av får med påvisad förekomst av Salmonella diarizonae serotyp 61:(k):1,5(7). (LIVSFS 2014:3).

En kopia av den registreringshandling som enligt avsnitt VII, kapitel I, punkten 3 i bilaga III till förordning (EG) nr 853/2004 ska åtfölja ett parti levande musslor vid förflyttning ska sändas till Livsmedelsverket. (LIVSFS 2016:5).

Har upphävts genom (LIVSFS 2016:5).

Har upphävts genom (LIVSFS 2019:6).

Särskilda hälsokontroller vid upptagning och beredning av

kammusslor med förhöjda halter av amnesic shellfish poison (ASP)

Upptagning av musslor av arterna Pecten maximus och Pecten jacobaeus med en koncentration av domorinsyra (DA) i hela kroppen som överstiger den högsta tillåtna halten enligt avsnitt VII, kapitel V, punkt 2 b i bilaga III till förordning (EG) nr 853/2004, men som är lägre än 250 mg/kg får ändå företas om kraven för upptagning, transport, beredning, registreringshandling, analys och destruktion av musslor som framgår av bilaga 4 är uppfyllda. (LIVSFS 2016:5).

Har upphävts genom (LIVSFS 2016:5).

Mjölk eller grädde får endast släppas ut på marknaden för direkt konsumtion om den har

1. pastöriserats eller genomgått ultrahög temperaturbehandling som utförts i enlighet med de processkriterier som framgår av bestämmelserna i avsnitt IX, kapitel II, II, 1 punkterna a eller b i bilaga III till förordning (EG) nr 853/2004, eller 2. genomgått andra behandlingar med motsvarande effekt. (LIVSFS 2016:5).

Har upphävts genom (LIVSFS 2016:5).

Fäbodar

Livsmedelsföretagare som bedriver verksamhet på en fäbod med traditionella metoder får leverera små mängder mjölkprodukter från denna verksamhet direkt till konsumenter. Dessa leveranser behöver inte uppfylla kraven i kapitel I, punkterna 2 b, 3 och 4 samt kapitel II i bilaga II till förordning (EG) nr 852/2004. Livsmedelsföretagaren ska dock – genom dokumenterade särskilda rutiner visa hur syftet med de ovan angivna kraven i förordning (EG) nr 852/2004 tillgodoses, och – visa att kraven i kapitel III i bilaga II till den förordningen är uppfyllda. (LIVSFS 2016:5).

Obehandlad mjölk för framställning på fäbod av fäbodost som lagrats minst 60 dagar behöver inte uppfylla kriterierna i avsnitt IX i bilaga III till förordning (EG) nr 853/2004 avseende antal bakterier och somatiskt celltal. Detsamma gäller mjölkprodukter som erhållits i samband med tillverkning av sådan ost som används för framställning på fäbod av fäbodsmör och meseprodukter. Livsmedelsföretagaren ska dock genom dokumenterade särskilda rutiner, som inne fattar kontroll av individuella celltal med CMT (California Mastitis Test) i besättningen, visa hur syftet med kraven i förordning (EG) nr 853/2004 tillgodoses. (LIVSFS 2016:5).

Har upphävts genom (LIVSFS 2016:5).

Har upphävts genom (LIVSFS 2016:5).

Regler som kompletterar handelsnormer för ägg

Bestämmelser om hönsägg finns i Europaparlamentets och rådets förordning (EG) nr 1308/2013 av den 17 december 2013 om upprättande av en samlad marknadsordning för jordbruksprodukter

och i kommissionens förordning (EG) nr 589/2008 av den 23 juni 2008 om tillämpningsföreskrifter för rådets förordning (EG) nr 1234/2007 när det gäller handelsnormerna för ägg. Kraven i förordning (EG) nr 1308/2013 behöver inte uppfyllas för ägg som säljs direkt till 1. konsumenter vid produktionsanläggningen, och 2. konsumenter i det län där produktionsanläggningen är belägen, eller i ett därtill angränsande län. En äggproducent som har fler är femtio värphöns ska dock märka de ägg som säljs till konsumenter enligt andra stycket 2 punkten med producentkoden. Äggproducenter som inte har fler än 50 värphöns är undantagna även från kravet att märka äggen, under förutsättning att producentens namn och adress anges på försäljningsstället. (LIVSFS 2016:5).

Den producentkod som ägg av klass A och B ska märkas med enligt del VI, III, punkt 1 i bilaga VII till förordning (EG) nr 1308/2013 ska bestå av följande uppgifter i angiven ordning: a) kod för produktionsmetoden: 1 = frigående utomhus, 2 = frigående inomhus, 3 = burhöns, 0 = ekologisk produktion, b) landskod, för Sverige: SE, c) det individuella nummer som Livsmedelsverket tilldelat sådana värphönsanläggningar som registrerats av Jordbruksverket, eller det individuella nummer som Livsmedelsverket efter ansökan tilldelat en värphönsanläggning som har en total kapacitet understigande 350 värphöns, d) stallnummer som föregås av ett bindestreck. (Detta nummer är en frivillig uppgift), Övriga frivilliga märkningsuppgifter ska anges tydligt avskilda från det särskiljande numret. Ägg av klass B behöver inte märkas med producentkod eller annan symbol när de saluförs inom landet. (LIVSFS 2016:5).

Har upphävts genom (LIVSFS 2016:5).

Har upphävts genom (LIVSFS 2016:5).

I 45–81 §§ finns bestämmelser om 1. primärproducenters leveranser till konsumenter eller lokala detaljhandelsanläggningar av små mängder animaliska primärprodukter, som enligt artikel 1.2 c i förordning (EG) nr 852/2004 och artikel 1.3 c i förordning (EG) nr 853/2004 är undantagna från tillämpningsområdet för dessa förordningar, 2. producenters leveranser till konsumenter eller lokala detaljhandelsanläggningar av små mängder kött från fjäderfä och hardjur som slaktats på gården, som enligt artikel 1.3 d i förordning (EG) nr 853/2004 är undantagna från tillämpningsområdet för den förordningen, och 3. jägares leveranser till konsumenter eller lokala detaljhandelsanläggningar av små mängder frilevande vilt eller kött från frilevande vilt, som enligt artikel 1.3 e i förordning (EG) nr 853/2004 är undantagna från tillämpningsområdet för den förordningen. (LIVSFS 2016:5).

Föreskrifterna i 46–81 §§ gäller, med undantag för 59–64 §§ endast för leveranser från producenter som är livsmedelsföretagare. (LIVSFS 2016:5).

Vid leverans av små mängder primärprodukter av fisk eller kräftdjur direkt till konsumenter eller till lokala detaljhandelsanläggningar ska de relevanta allmänna hygienkraven i del A i bilaga I till förordning (EG) nr 852/2004 och de särskilda hygienkraven i avsnitt VIII, kapitel V, punkterna A och D i bilaga III till förordning (EG) nr 853/2004 vara uppfyllda. (LIVSFS 2016:5).

Små mängder

Med små mängder primärprodukter av fisk eller kräftdjur avses 1. högst 15 000 kilogram hel fisk per år från fiskodlingar, dock högst 300 kilogram per vecka, 2. fisk från fiskefartyg motsvarande högst 15 000 kilogram hel fisk per år, dock högst 300 kilogram per vecka, och 3. högst 5 000 kilogram kräftdjur per år, dock högst 100 kilogram per vecka. (LIVSFS 2016:5).

Lokala detaljhandelsanläggningar

Med lokala detaljhandelsanläggningar enligt 46 § avses anläggningar som levererar direkt till konsumenter, och som ligger 1. i det län till vilket primärproduktionsområdet hör, eller i ett därtill angränsande län, eller 2. i det län där fiskefartyget är registrerat eller i ett därtill angränsande län. (LIVSFS 2016:5).

Vid leverans av små mängder honung och andra primärprodukter från en biodling direkt till konsumenter eller till lokala detaljhandelsanläggningar ska de relevanta allmänna hygienkraven i del A i bilaga I till förordning (EG) nr 852/2004 vara uppfyllda. (LIVSFS 2016:5).

Små mängder

Med små mängder honung och andra primärprodukter från en biodling avses sammantaget högst 1 000 kilogram per år. (LIVSFS 2016:5).

Lokala detaljhandelsanläggningar

Med lokala detaljhandelsanläggningar enligt 49 § avses anläggningar som levererar direkt till konsumenter, och som ligger i det län där produktionsanläggningen är belägen, eller i ett därtill angränsande län. (LIVSFS 2016:5).

Dokumentation

Producenten ska löpande dokumentera 1. det totala antalet skördade kupor, 2. den totala produktionsmängden, 3. den mängd produkter som har levererats direkt till konsumenter, och 4. datum för leveransen. (LIVSFS 2016:5).

De relevanta allmänna hygienkraven i del A i bilaga I till förordning (EG) nr 852/2004 och de särskilda hygienkraven i avsnitt X kapitel I i bilaga III till förordning (EG) nr 853/2004 ska vara uppfyllda vid leverans av små mängder 1. ägg till konsumenter, och 2. ägg från andra fjäderfän än värphöns till lokala detaljhandelsanläggningar. (LIVSFS 2016:5).

Små mängder

Med små mängder ägg avses den årliga produktionen av ägg från högst 350 fjäderfän. (LIVSFS 2016:5).

Lokala detaljhandelsanläggningar

Med lokala detaljhandelsanläggningar enligt 53 § avses anläggningar som levererar direkt till konsumenter och som ligger i det län där produktionsanläggningen är belägen, eller i ett därtill angränsande län. (LIVSFS 2016:5).

Information till konsumenter

Vid leverans av små mängder ägg direkt till konsumenter ska producenten, utöver de krav som följer av 40 §, upplysa konsumenterna om äggens bäst föredag. (LIVSFS 2016:5).

Dokumentation

Producenten ska löpande dokumentera 1. antalet fjäderfän som hålls för äggproduktion, 2. den totala mängden producerade ägg, samt 3. mängden ägg som har levererats direkt till konsumenter och datum för leveransen. (LIVSFS 2016:5).

En producent får årligen leverera kött av sammanlagt högst 10 000 fjäderfän och hardjur som slaktats på producentens anläggning direkt till konsumenter eller till detaljhandelsanläggningar som levererar köttet direkt till konsumenter. (LIVSFS 2016:5).

En jägare får årligen leverera högst 10 000 småvilt direkt till konsumenter eller till detaljhandelsanläggningar som levererar viltet direkt till konsumenter. (LIVSFS 2016:5).

Små mängder kött av småvilt

En jägare får årligen leverera kött av högst 1 000 småvilt direkt till konsumenter eller till detaljhandelsanläggningar som levererar köttet direkt till konsumenter. (LIVSFS 2016:5).

Små mängder primärprodukter av storvilt

Bestämmelserna i förordning (EG) nr 852/2004 och förordning (EG) nr 853/2004 ska tillämpas på jägares leveranser av små mängder vilt av 1. björn, vildsvin och andra vilda djur som är mottagliga för trikinos, och 2. kron­ och dovhjort från hägn som inte är friförklarade avseende tuberkulos enligt Statens jordbruksverks föreskrifter (SJVFS 2012:25) om smittskyddsmässiga villkor för hållande av hjort i hägn samt för hållande av andra klövdjur och hästdjur i sambete med hjort i hägn. (LIVSFS 2016:5).

En jägare får, för sådana leveranser av storvilt som inte omfattas av 61 §, årligen leverera sammanlagt högst 25 enheter primärprodukter av storvilt direkt till konsumenter eller till detaljhandelsanläggningar som levererar viltet direkt till konsumenter. En enhet motsvaras av en vuxen älg. För övrigt storvilt och kalv av storvilt ska en mängdomräkning enligt följande tabell tillämpas. Med kalv avses ett djur som är yngre än 12 månader. (LIVSFS 2016:5).

Små mänger kött av storvilt

Bestämmelserna i förordning (EG) nr 852/2004 och förordning (EG) nr 853/2004 ska tillämpas på jägares leveranser av små mängder kött av 1. björn, vildsvin och andra vilda djur som är mottagliga för trikinos, och 2. kron­ och dovhjort från hägn som inte är friförklarade avseende tuberkulos enligt Statens jordbruksverks föreskrifter (SJVFS 2012:25) om smittskyddsmässiga villkor för hållande av hjort i hägn samt för hållande av andra klövdjur och hästdjur i sambete med hjort i hägn. (LIVSFS 2016:5).

En jägare får, för sådana leveranser av kött av storvilt som inte omfattas av 63 §, årligen leverera kött motsvarande sammanlagt en enhet storvilt direkt till konsumenter eller till lokala detaljhandelsanläggningar som levererar köttet direkt till konsumenter. En enhet motsvaras av en vuxen älg. För övrigt storvilt och kalv av storvilt ska mängdomräkningstabellen i 62 § tillämpas. Med kalv avses ett djur som är yngre än 12 månader. (LIVSFS 2016:5).

Producenter som levererar små mängder musslor direkt till konsumenter eller till lokala detaljhandelsanläggningar ska anmäla verksamheten till länsstyrelsen för särskild registrering. (LIVSFS 2016:5).

Hygienkrav

De relevanta allmänna hygienkraven i del A i bilaga I till förordning (EG) nr 852/2004 och de särskilda hygienkraven i avsnitt VII, kapitel II, A, punkterna 1–2 samt 6 i bilaga III till förordning (EG) nr 853/2004 ska vara uppfyllda vid leverans av små mängder musslor direkt till konsumenter eller till lokala detaljhandelsanläggningar. (LIVSFS 2016:5).

Små mängder

Med små mängder musslor avses 1. högst 1 000 kilogram blåmusslor per år, dock högst 20 kilogram per vecka, 2. högst 400 kilogram ostron per år, dock högst 10 kilogram per vecka, och

3. högst 100 kilogram hjärtmusslor per år, dock högst 5 kilogram per vecka. (LIVSFS 2016:5).

Lokala detaljhandelsanläggningar

Med lokala detaljhandelsanläggningar enligt 66 § avses anläggningar som levererar direkt till konsumenter och som ligger i det län till vilket produktionsområdet hör, eller i ett därtill angränsande län. (LIVSFS 2016:5).

Registreringshandling

Vid leverans av små mängder musslor till lokala detaljhandelsanläggningar ska en registreringshandling medfölja partiet. Handlingen ska innehålla information om 1. producentens namn, 2. datum för upptagningen, 3. produktionsområdets läge, beskrivet så detaljerat som möjligt, 4. produktionsområdets hygieniska status, 5. arten av mussla och kvantiteten samt 6. vem som är mottagare av partiet. Producenten av musslorna ska spara en kopia av registreringshandlingen i ett år räknat från tidpunkten för leveransen. Producenten ska därutöver skicka en kopia av varje upprättad registreringshandling till Livsmedelsverket. (LIVSFS 2016:5).

Information

Vid leverans av musslor ska producenten tydligt informera konsumenten eller den mottagande detaljhandelsanläggningen om att musslor ska vara levande vid förtäring eller inför tillagning. (LIVSFS 2016:5).

I 36 § finns krav på pastörisering eller motsvarande behandling av mjölk. Med undantag från den bestämmelsen får små mängder råmjölk (kolostrum) levereras direkt till konsumenter vid produktionsanläggningen eller till lokala detaljhandelsanläggningar under förutsättning att kraven i andra stycket är uppfyllda. Vid leverans av små mängder råmjölk enligt första stycket ska producenten uppfylla

1. de relevanta allmänna hygienkraven i del A i bilaga I till förordning (EG) nr 852/2004, och 2. de särskilda hygienkraven i bilaga III till förordning (EG) nr 853/2004 såvitt avser bestämmelserna i – avsnitt IX, kapitel I, II, – avsnitt IX, kapitel II, I, punkterna 1.b och 2, samt – avsnitt IX, kapitel IV, punkten 1.c. (LIVSFS 2016:5).

Små mängder

Med små mängder råmjölk avses högst 2 500 liter per år. (LIVSFS 2016:5).

Lokala detaljhandelsanläggningar

Med lokala detaljhandelsanläggningar enligt 71 § avses anläggningar som levererar direkt till konsumenter, och som ligger i det län där producentens anläggning är belägen, eller i ett därtill angränsande län. (LIVSFS 2016:5).

Information

Vid leverans ska producenten genom märkning eller på annat sätt tydligt informera konsumenten eller den mottagande detaljhandelsanläggningen om att råmjölk ska värmebehandlas före konsumtion. (LIVSFS 2016:5).

Dokumentation

Producenten ska löpande dokumentera den totala mängden råmjölk som levererats direkt till konsumenter eller detaljhandelsanläggningar. (LIVSFS 2016:5).

Producenter som avser att leverera små mängder opastöriserad mjölk direkt till konsumenter ska anmäla verksamheten till länsstyrelsen för särskild registrering. (LIVSFS 2016:5).

Hygienkrav

I 36 § finns krav på pastörisering eller motsvarande behandling av mjölk. Med undantag från den bestämmelsen får små mängder

opastöriserad mjölk levereras direkt till konsumenter vid produktionsanläggningen under förutsättning att kraven i andra stycket är uppfyllda. Vid leverans av små mängder opastöriserad mjölk enligt första stycket ska producenten uppfylla 1. de allmänna hygienkraven i del A, punkterna 2–4 och 6–8 i bilaga I till förordning (EG) nr 852/2004 och 2. de särskilda hygienkraven i avsnitt IX, kapitel I, del I, punkterna 3–4 samt del II och III i bilaga III till förordning (EG) nr 853/2004. En producent som bedriver verksamhet vid en fäbod behöver inte uppfylla kriterierna gällande antal bakterier och somatiska celltal som anges i avsnitt IX, kapitel I, del III i bilaga III till förordning (EG) nr 853/2004. Producenten ska dock genom dokumenterade särskilda rutiner som innefattar kontroll av individuella celltal med CMT (California Mastitis Test) i besättningen visa hur syftet med kraven i förordning (EG) nr 853/2004 tillgodoses. (LIVSFS 2016:5).

Små mängder

Med små mängder opastöriserad mjölk avses högst 70 liter per vecka. (LIVSFS 2016:5).

Överlåtelse

Opastöriserad mjölk får enbart levereras direkt till konsument vid producentens produktionsanläggning och ska tappas upp i en behållare i samband med leveransen till konsumenten. (LIVSFS 2016:5).

Information

Vid leverans av små mängder opastöriserad mjölk ska producenten överlämna skriftlig information till konsumenten med 1. upplysning om att mjölken är opastöriserad och därför kan innehålla hälsofarliga bakterier, 2. rekommendation om att mjölken ska kokas eller användas i maträtter som genomgår en värmebehandling innan konsumtion, 3. upplysning om att det är särskilt viktigt att barn och personer med nedsatt immunförsvar inte konsumerar mjölken utan föregående värmebehandling, samt 4. anvisning om hur mjölken ska förvaras. (LIVSFS 2016:5).

Dokumentation

Producenten ska för varje leverans direkt till konsument löpande dokumentera datum och mängd levererad opastöriserad mjölk. (LIVSFS 2016:5).

Livsmedelsverket kan medge dispens från dessa föreskrifter. (LIVSFS 2016:5).

trädde i kraft den 13 januari 2006 (LIVSFS 2006:2). 17

4. Anläggningar som omfattas av krav på registrering enligt 6 eller 7 § eller enligt artikel 6.2 i förordning (EG) nr 852/2004 och som bedrivs på annat ställe än i en livsmedelslokal med tillstånd enligt 16 § livsmedelsförordningen (1971:807) som meddelats före den 1 januari 2006: Tillståndet får utgöra underlag för registrering hos kontrollmyndigheten utan att anmälan gjorts enligt 11 §, under förutsättning att de uppgifter som ska lämnas enligt 12 § framgår av tillståndet. 5. Primärproducenter som den 1 januari 2006 är registrerade hos den lokala kontrollmyndigheten på grund av krav i annan lagstiftning än livsmedelslagstiftningen: Sådana registeruppgifter får utgöra underlag för registrering utan att anmälan gjorts enligt 6 § eller enligt artikel 6.2 i förordning (EG) nr 852/2004, under förutsättning att de uppgifter som ska lämnas enligt 12 § framgår av den andra registreringen.

Övergångsbestämmelser (LIVSFS 2009:5) 1. 9 §, 11 a §, 12 § och 13 § andra stycket träder i kraft den dag dessa föreskrifter utkommer från trycket och övriga delar den 1 december 2009. 2. Ett godkännande som meddelats med stöd av den nu upphävda 5 § anses som en registrering enligt de nya föreskrifterna. En ansökan om godkännande enligt den nu upphävda 5 § som inte lett till beslut av kontrollmyndigheten före den 1 december 2009 anses som en anmälan för registrering enligt de nya föreskrifterna. Fyraveckors perioden i 13 § första stycket ska i dessa fall räknas från den 1 december 2009. För anmälningar för registrering som getts in till kontrollmyndigheten före den 1 december 2009 ska den äldre lydelsen av 13 § första stycket tillämpas.

Dessa föreskrifter träder i kraft den 1 januari 2023.

ANNICA SOHLSTRÖM Elin Häggqvist (Juridiska avdelningen)

Bilaga 3

(till LIVSFS 2005:20)